Купили свиную лопатку, осталось, много сала и шкуры....Что из этого можно приготовить!?

Вариантов масса!
Можно засолить, можно просто положить в морозилку и при случае пожарить на сальце картошку. Можно наделать шкварок и из класть хоть в суп, хоть в картошку варёную, хоть в кашу, очень вкусно получается!
А шкуру я вообще никогда не выкидываю, бросаю её вместе с мясом в суп, такой как борщ или щи из квашеной капустки и потом вылавливаю и мелко режу и кидаю в суп обратно. Ну или вообще деликатесная закуска для меня: отварить в супе шкурку, выловить, посыпать солью крупной и резанным чесноком и всё это с хлебом съесть! Вкуснятина!

Заморозьте. При случае пригодится для шашлыка.

Да, заморозить мелкими кусочками сырое сало не помешает. Можно сало со шкурками отварить в соленой воде с лаврушкой и чесноком, потом крупно нарезать, посыпать перцем и положить в миске под гнет в холодильник. Нарезать и на хлеб с чаем. Запекая свинину можно шкурку не снимать-очень вкусно запеченная горячая с сальцом ...

из шкуры шкварки, а сало растопить или засолить

сало тонко порезать и складывать в литровую банку прослаивая тертым чесноком, солью и черным перцем и в холодильник, отличная закуска

Если сало сняли одним куском, то можно нашпиговать чесноком, натереть солью, перцем и другими специями по вкусу, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

ну шкуру не знаю (я бы выкинула) . А вот сало можно заморозить и использовать когда захотите делать что-то с фаршем чтобы он был сочней. Разморозить и перекрутить на мясорубке.

Насчёт шкуры не знаю, а сало можно засолить.