Что можно приготовить из кабачков? Тушить их с овощами как-то надоело уже. Можно ли из них еще что-то приготовить?

фаршировать вкусно. Колечки из кабачков нарешьте толшиной сантиметра по 2.Уложите на пртивень, посолите .В центр тефтельку фарша (смесь сырого мясного фарша, отварной рис, лук, соль, перец) . И в духовку. Как станет кобачек мягким - сверху помазать смесь тертый сыр, майонез, укроп и еще минут 15 подержать в духовке. Можно есть как отдельное блюдо, но мне нравится с пюре

Икру кабачковую, оладьи (но моя семья оладьи не любит)

Фаршированные.
Фаршем с рисом в духовке.

Овощи запеченные
3 цукини, 5 помидоров, 4 луковки, 3 перца, ¾ стакана оливкового масла, чеснок, приправы по вкусу.
В ½ стакан оливкового масла положить раздавленный чеснок и приправы и все тщательно перемешать. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Лук, цукини и помидоры порезать дольками, перец полосками. Овощи уложить слоями на противень смазанный маслом. Выложенные овощи полить приготовленным маслом. Запекать минут 30 в духовке нагретой до 180 градусов. Перед запеканием дополнительно можно посыпать сыром моцарелла. Подавать как отдельное блюдо или гарнир, полив натуральным йогуртом.

Мини лазанья из кабачков
Начинка: 1 цуккини или маленький кабачок (примерно 180г) , 1 помидор,
2 веточки тимьяна, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 кружочка вареной ветчины, 2 листа лазаньи.
Для соуса рикотта: 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 80г сыра рикотта, 100мл овощного бульона, 3 ст. ложки тертого пармезана, соль, перец, мускатный орех.
Сначала готовим соус. Разводим масло в небольшой кастрюльке, всыпаем муку и, быстро перемешивая, доводим массу до однородной консистенции. Добавляем бульон, рикотту и, постоянно перемешивая, доводим до кипения. Солим, перчим, добавляем тертый мускат и пармезан.
Снимаем с огня. Соус готов.
Вымытый цуккини нарезаем маленькими кубиками. Томат режем небольшими дольками. Тимьян разламываем на листочки. В разогретое на сковороде масло (0,5 ст. ложки) бросаем цуккини, хорошо пережариваем и вынимаем на тарелку. Вливаем в сковородку оставшееся масло и пережариваем в нем томат. Ветчину нарезаем кубиками. Листы лазаньи обвариваем в подсоленной воде 2-3 минуты. Разогреваем духовку до 180 градусов. На дно смазанной маслом формы вливаем ложку соуса, затем кладем лист лазаньи так, чтобы только его половина касалась дна формы, на эту половину выкладываем начинку из цуккини и томата и накрываем второй половинкой, которую сверху заливаем соусом. На него точно так же кладем второй лист, посредине начинка и закрываем второй половиной листа. Остатками соуса покрываем верх лазаньи (можно посыпать сыром) и ставим в духовку на 25-30 минут.

потушить с мясом, очень вксно

Саму уже кабачки замучили, поэтому с радостью делюсь ссылками на нестандартную "утилизацию".
запеканка
http://gaspadynya.livejournal.com/68931.html
и выпечка!
http://eduard-tz23.livejournal.com/335649.html
http://chatskaa.livejournal.com/103731.html

Фритата из кабачков
http://www.gastronom.ru/recipe/6618.aspx
Рецепт проверенный, очень вкусная и нежная запеканка получается.

Запечь в духовке, будет вкусно .

обжарить кружочками (о, 5см в муке, главное не солить, солить только после жарки) и с соусом из майонеза и чеснока

Предлагаю рецепт кабачковых кексиков.

1 кабачок (300-350 гр) натереть на средней терке, посолить и оставить. Смешать 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2/3 стак. муки, накрошить мелко 70-100 гр ветчины или копч. колЬбаски, я как-то добавила остатки кукурузы. Кабачки хорошо отжать и добавить в тесто. Формочки для кексов (у меня силиконовые сразу 12 шт. ) смазать жиром и выложить тесто. Печь при 200-210 град. 15 минут до зарумянивания. ВКУСНОТА НЕЗЕМНАЯ !!!делаю сразу тройную порцию.
Смачного!

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=877

Лодочки из кабачков, фаршированные мясной начинкой

•кабачки - 2 шт,
•мясной фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
•лук репчатый - 1 шт,
•чеснок - 2 зубчика,
•сыр твердый - 50-70 г,
•помидоры - 2-3 шт,
•сыр "Моцарелла" - 30 г (по-желанию) ,
•зелень петрушки,
•оливковое или растительное масло,
•соль,
•черный молотый перец
Кабачки вымыть, обсушить и разрезать вдоль на две половинки.
Из каждой половинки при помощи чайной ложки удалить часть мякоти, оставляя слой мякоти ~8-10 мм. Половинки кабачков смазать внутри оливковым или растительным маслом, выложить на противень срезом вниз и запекать ~10-15 минут при температуре 180 градусов.
Приготовить начинку.
Лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и порубить. Мякоть кабачков нарезать кубиками (использовать часть мякоти) . На разогретой с оливковым (растительным) маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости ~4 минуты. Добавить кабачки и обжаривать еще ~5-7 минут. Переложить лук с чесноком и кабачками в отдельную миску (стараясь оставить в сковороде как можно больше масла) и отставить в сторону. В разогретую с маслом сковороду, где жарился лук с кабачками, положить фарш и обжаривать, разминая ложкой и перемешивая, ~10 минут, до готовности. Зелень порубить.
Сыр натереть на крупной терке. Готовый мясной фарш остудить и перемешать с обжаренными кабачками, зеленью, сыром солью и перцем. Половинки кабачков чуть подсолить, наполнить фаршем и разложить на смазанном маслом противне. Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками. Разложить помидоры на поверхности кабачков, чуть посолить и поперчить черным молотым перцем. Запекать в нагретой до ~180 градусов духовке ~20-25 минут. За 2 минуты до готовности кабачки вынуть из духовки, посыпать нарезанной маленькими кубиками моцареллой и вернуть в духовку (вместо моцареллы можно взять тертый на терке твердый сыр) . Как только сыр расплавится, вынуть кабачки из духовки, дать постоять ~5 минут и подавать, посыпав, рубленой зеленью.

Нафаршировать
Оладьи

Вынуть семечки и набить фаршем с рисом, и потушить.

Кабачковый рулет. кабачки потереть на средней терке или измельчить в блендере, добавить яйцо, лучок, соль-соду, немного муки. Выложить эту смесь в прямоугольную или квадратную форму (выстелить форму бумагой для выпечки) и в духовку. Когда пропечется смазать майонезом с чесночком, посыпать тертым сыром и свернуть рулетом. (Начинки будут меняться в зависимости от того, что найдется в холодильнике. Можно потереть вареное яйцо, порезать меленько мясо или выложить ломтиками сыр и ветчину)

Для приготовления кабачков в сметанном соусе ( с венг. – неряшливая тыква) , (с закарп. підбивані кабачки – подбитые кабачки) нам понадобятся:
2 кг. кабачков или патиссонов, пучок укропа, 0,5 литра сметаны, головка лука, 50 гр. подсолнечного масла, 1 ст. л. молотого сладкого перца, 2 ст. л. муки 3-4 зубчика чеснока, приправа.
сам рецепт на сайте (по-закарпатски. инфо)
Необычно. просто и вкусно.