Расскажите, кто ка сам солит селёдку? (а то притащили много свежемороженной) , что из неё можно поприличней сотворить?

Селёдка по Корейски.
1 кг сельди свежемороженой
80г уксус 9%
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
1 стакан томатного сока
2 большие луковицы
1 ч. л. чёрного молотого перца
1 ч. л. красного молотого перца
120г растительного масла
Масло надо смешать с томатным соком и вскипятить, добавить специи.
Остудить.
Сельдь очистить от хребта, филе нарезать на кусочки 3-4 см.
Складываем в ёмкость слоями, селёдка-лук-селёдка-лук.
Заливаем остывшим маринадом и в холодильник, через 4 часа можно кушать
СЕЛЬДЬ МАРИНОВАННАЯ
Три красавицы-селедочки разделываем на филе, режем на порционные кусочки и выкладываем в кастрюльку. Пучек петрушки режем и всыпаем к селедочке, 1 красный сладкий перчик нарезать кусочками или соломкой и залить маринадом. 5ч. л. соли, 1ч. л. сахара развести в стакане воды. Добавить3ст. л. уксуса, перец по вкусу. Аккуратно перемешать селедочку и убрать в холодильник. А через два дня готово.
Маринованная рыба
0.5 кг свежей селедки
1 литр воды
100 гр. соли
1 ст. л кетчупа
3 ст. л уксуса 9%
2 столовые ложки подсолнечного масла
Специи6 перец горошком душистый и черный, гвоздика, лавровый лист

Приготовление маринада:
Вскипятить воду, а затем добавить туда соль, специи. Когда жидкость остынет, то добавить туда кетчуп, уксус, подсолнечное масло. Положить выпотрошенную, почищенную рыбу в посуду и поставить в холодильник, закрыв крышкой.
Мелкая рыба должна простоять сутки в холодильнике до готовности, а крупную селедку поместить туда на двое суток
Сельдь сухого посола.
На 1 кг сельди ( вес чистый, без льда)
4 ст. л. соли
2 ст. л сахара.
Рыбу разморозить, помыть. Хорошо натереть сместю соли с сахаром. Сложить в продолговатую посудину плотно, брюшками вниз. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
Через два дня можно кушать.
Селедочка "Пальчики откусишь"
на 2 кг селедки : 350 гр. лука репчатого (порезанного крупно кубиками) , 350 гр. моркови (порезанная кружками) , 100 мл соевого соуса, 100 мл уксуса 9%, 100 мл растительного масла, 350 мл кипяченой холодной воды, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, 1 ч. ложка перца черного молотого. Селедочку почистить и порезать кусочками, сложить в чашку, добавить лук и морковь. Смешать все ингредиенты и этой смесью залить рыбку, притопить тарелкой, чтобы вся рыба была в жидкости. Выдержать 1 день при комнатной температуре, затем в холодильник. Через 2 дня вкушайте. Съедается вся рыбка, морковка и лук.
Соленая сельдь.
На один килограмм сельди: 2,8 воды, 5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 0,5 чайной ложки уксуса, 3 лавровых листа, 10 горошин перца. По- вкусу можно добавить 3-4перчинки душистого. Воду со специями вскипятить и охладить. В холодный рассол добавить уксус. Очищеную или не очищеную, кому как нравиться, сложить в банку и залить рассолом, поставить в холодное место. Через 36 часов можно кушать.

Я всегда так солю.

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды-- 2ст. ложки соли (без горки) , 1ч. ложечка сахара, 1ч. ложечка уксуса. Отрезать у рыбы голову и хвост, вычистить внутренности ( икру и молоки оставить ) и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.
Из специй я добавляю лаврушку, перец горошком и кориандр.

Делаю уже много лет по этому рецепту гости без ума от этой рыбки
Маринованная рыба (скумбрия, селёдка и т. д. )
Рыбу разморозить. Удалить хребет, ( можно не удалять) порезать на кусочки.
Приготовить рассол на 750 г остывшей кипячённой воды 1 ч ложка лимонной кислоты, 1 стол. ложка сахара и 1 стл. ложка соли, 200г масла растительного. Нарезать лук, перемешать с рыбой и залить маринадом и в холодильник, через 12 ч можно кушать рыбку.

У 2-х литровой бутылки отрезать горлышко, туда селедку и залить все тузлуком (крепкий раствор соли в воде) или рассолом со всякими приправами, типа лаврушки, перца горошком, укропа. В тузлуке пусть мокнет сутки-двое.

Специи на ваш вкус, но по мне самая вкусная, это просто соленая, без приправ.
В бутылке солить удобнее всего, а то потом кастрюля и другая нужная посуда дюже воняет рыбой, а бутылку не жалко выкинуть

а я делаю так1кг рыбы можно филе, можно кусочками, лук полукольцами, 1ст лож. аджики острой, 3ст. лож. уксуса или 1ст, лож. эссенции, 3ст. лож. масла подсолнечного, 2,5ст. лож. соли перемешать, стоит ночь, вкусняшка

Вот рецепт который посоветовала мне свекровь готовила много раз и всегда поедалась на ура.

"Селёдка".
на 1 кг рыбы (3 сельди)
1 литр воды
1 стакан соли (200гр. )
закипит вода, добавить соль, лавровый лист, специи (базилик, кориандр, 2 гвоздики, чёрный перец горошком, душистый перец горошком) . Охладить. И потом заливаете рыбу и оставляете на сутки. Всё вкусная селёдочка готова.