Подскажите пожалуйста как солить селёдку?

Селёдка пряная

Селедка 2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Перец черный молотый
Лавровый лист
Перец горошком
Зерна горчицы 1 ч. л.

Приготовление:

Селедку выпотрошить, промыть, слегка обсушить.
Из всех специй сделать смесь и посыпать селедку этой смесью.
Поставить селедку под «гнет» .
Солить в холодильнике 2 суток.

соль и гвоздику

Мне нравится вкус селедки без пряностей, поэтому замороженую селедку просто обсыпаю солью, раза 2-3 переворачиваю за сутки и через день, два ем. Получается жирная, не вымоченая и малосольная.

Ингредиенты

750 мл. воды
1,5 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
черный перец горошком
лавровый лист
рыба

Способ приготовления

В кипяченой воде развести соль и сахар.
Рыбу разморозить и помыть. Можно отрезать голову и выпотрошить, если нет, то удалить жабры.
В посуду, где будет солится рыба положить несколько горошин перца и поломать несколько листиков лаврового листа.
Уложить рыбу на дно посуды в один ряд, залить рассолом, снова горошек и лавровый лист и под гнет.
Через сутки рыба будет готова.

Солю по такому рецепту.
В 3-х литровую банку головами вниз не потрошеную свежую селедку (4 – 6 шт. )
Готовим маринад: на 1 л. воды - 5-6 ст. л. соли,
1 с. л. сахара,
5 горошин черного перца, кориандр
2 лаврового листа.
Прокипятить. Остудить. Холодным маринадом залить всю селедку. Сверху насыпать 1 ст. л. сухой горчицы (она придает упругость селедке) . Банку поставить в холодное место. Через 3-е суток селедка готова.
***************
2) в полиэтиленовом пакете, на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ложка сахара, размораживаю, промываю, кладу в пакет, добавляю соль, сахар, перец горошком штук 10 и лаврушку (здесь по вкусу) , плотно заворачиваю в пакет и в холодильник, через 3 дня готово.

Надо сделать тузлук-солёную, холодную воду, в неё добавить перец горошком и лаврушку, заливай сельдь и в холодильник, а через два дня можно кушать!