как солить селедку?

Сельдь домашнего посола

Посолить селедку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную) . Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

Маринад: вода кипяченая (1 стакан) , масло растительное - 3 ст. л. , перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4-5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.
Маринад: на 1 литр воды - 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой - можно на балкон) . Через двое суток можно есть.
Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди) . В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе никаких хлопот!

Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию.

Рассол: 2 с т. ложки соли, 1 ст. ложку сахара растворить в 0,5 литра горячей кипяченой воды, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и кориандр (бубочки) . Все отсудить. Селедку нарезать средними кусочками, уложить в миску на бочок, залить охлажденным маринадом. Закрыть тарелкой, сверху поставить как пресс банку с водой. На 1 сутки оставить в прохладном месте. Второй рецепт: 6 стол. ложек соли, 1 стол. ложка сахара, приправы те же на 1 литр воды. Остальное делается также.

Непотрошеную рыбу разложить по 3-литровым банкам и залить рассолом: на 1 литр кипяченой охлажденной воды надо 5 столовых ложек соли, 1 столовую ложку сахара, 2-3 лавровых листика, 1 чайную ложку горошин душистого перца. Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы.

Я делаю так. Селедку хорошо обваливаю в соли, особенно добросовестно кладу в жабры и на сутки оставляю. Через сутки варю тузлук (вода+соль+лаврушка+перчик душистый+лук+морковочка), уксус и сахар не кладу, обмываю селедку в том растворе, который образовался после засолки и заливаю охлажденным тузлуком и снова на сутки, потом чищу, режу и подаю к отварной, дымящейся картошечкой.

так она уже в море соленая плавает. Моря-то соленые! Значит, и селедка тоже.

1ч. л. соли плюс 1ч. л. сахара (чуть меньше) перемешать, сдобрить селедку и на 2 дня убрать. а если пряную, то в 0.5 воды добавить 1.ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, специи (черный перец, 1шт. душистый горошек, 1 гвоздичина 2 лавр. листа) закипятить рассол, остудить и залить сельдь, на пару дней. все!!

Так сельдь солить на "селёдку" или что не понимаешь...

солью и с полным уважением к селедке....

Столовая ложка соли на литр воды, заливаешь, туда перчик и лаврушку... Дня через три готова будет...

На 1 литр кипячёной воды 1/2 стакана соли. 3 чайной ложки сахара. Если любите с пряностями положите лавровый лист, перец горошком. И держите сутки в комнате. Можно даже раньше есть если любите малосолёную.
Моим всем нравится как я солю.

а не лучше купить

Крепкий рассол, можно с пряностями и туда её кинуть на ночь -вот и вся недолга, как говориться

Я делаю так: беру пару селедок-режу её на кусочки, чищу, 1 л. с. соли с горкой, 1 л. с. масла растительного, специи по вкусу ( я ложу лаврушку и перец горошек) , без жидкости. Все перемешать и на сутки в холодное место, переодически перемешивая.

засыпать солью и под пресс на сутки. потом залить любым маринадом и в холод. всё

вот этот рецепт простой и селедочка получается вкусной!
на 1 кг 200 гр свежемороженой сельди (ее почистить, снять кожицу, убрать хребет и кости, т. е сделать из нее филе) .
полстакана подсолнечного масла и 2-3 столовые ложки томатной пасты пережарить и поставить остывать.
готовим маринад на селедку: 1 столовая ложка соли без горки; пол столовой ложки сахара, 1 чайная ложка перца молотого, 2-3 стол ложки уксуса, 2-4 шт луковицы порезать полукольцами. Все это добавить в селедку, залить маслом, перемешать и поставить в холодильник на 4 часа. ВСЕ! Вкусная селедочка готова!

а проще и вкуснее, сделать ХЕ почистить, кости отделить, порезать кусочкоми, на2 селёдки залить водой 1 ст. ложку уксуса и пряност, через 10 мин. готова

сверху

На 1 кг рыбы 2ст. ложки соли и 1 чайная ложка сахара.