кто как готовит хачапури?

покупаю дрожжевое слоеное тесто, там 2 листа, раскатываю их потоньше ( но чтобы не рвалось) и режу каждый лист на 4 квадрата ( всего получается 8 шт. ) Дальше начинка: сыр адыгейский, яйцо, выкладываешь начинку на центр листа, защипываешь, получается треугольник и выпекаешь до чуть желтоватого цвета. Объеденье!! ! Семья ест с удовольствием.

стакан кефира, полчайной ложки соды, соль, 1 яйцо, тру сыр любой 100-150гр на крупной терке, мука и замешиваю тестош как на сырники, раскатываю блины как блюдце и толщиной до сантиметра но не тонко и жарю под крышкой на сковородке в растительном масле, переварачивая

никак.

тесто дрожжевое, начинка: сыр творожный типа сулугуни на терке+яичный желток, раскатать лепешку теста, в центр поместить начинку, защипнуть и раскатывая, придать красивую форму, обжарить на масле, на открытой сковородке или в духовке (в конце смазать маслом)

Тесто - стакан молока, кефира, мацони или сметаны (самое вкусное и мягкое тесто, по моим наблюдениям, получается из сметаны) , соль, сода (или немного минеральной воды) , мука (тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам) . Яйца в тесто не кладу. Ненадолго помещаю в холодильник.
Для начинки - нетвёрдый сыр средней солёности. Если сыр солёный, заранее замочить в воде. Несолёный посолить. Замоченный сыр откинуть на дуршлаг. Если он вышел жидковатый, добавить немного муки, чтоб начинка не вытекала. В сыр можно добавить яйцо.
Тесто разделяю на четыре части. Каждую часть раскатываю в круг. В середину кладу начинку. Собираю края теста, защипываю. Кладу на горячую сковороду, придаю рукой форму сковороды (желательно надавливать в центре лепёшки, чтоб тесто не было толстым) . Накрываю крышкой и убавляю огонь. Минут через 5 переворачиваю и дожариваю без крышки. Готовое хачапури обильно смазываю сливочным маслом. Небольшие хачапури режут на 4, а большие - на 8 кусков.