Кто умеет готовить хачапури поделитесь пожалуйста, хочу "блеснуть перед мужем"

Я готовила по этому рецепту - всем понравилось.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=327
Хачапури
Состав
для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов

для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

Приготовление

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони) , яйцо, соль, сахар и растительное масло.

Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури) , собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки) .

Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки) .
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.

* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой

Рецепт от иоланты классический. Если в начинку добавить чесночку и тмин, получится тоже вкусно!

Состав

для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов

для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

Приготовление

Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони) , яйцо, соль, сахар и растительное масло.

я их обожаюя. но у меня мудрённые не получаются.. вот мой любимый рецепт из книги, просто и обалденно... покупное тесто слоёное бездрожжевое раскатываете+ начинка 500г сулугуни или брынзы (если солёная вымочите) размять + 3 яйца сырых+5 с .л. растопленного сл масла, закрыли тестом и в дух... просто прелесть получается...

Хачапурибывают нескольких видов: Классическое- закрытая лепешка, Абхазское- называется "Хачапур", открытая лепешка в форме лодочки, сверху фарш залит яйцом.
В свою очередь эти виды хачапури также бывают нескольких видов, жареные и запеченые. Сколько я их всяких не пробовал, больше всего мне понравилось жареное в масле грузинское хачапури в маленьком кафе на трассе, около Тюмени. В результате многочисленных проб и ошибок и массы испорченных продуктов я добился схожих органолептических результатов у себя на кухне. Готовится очень просто, из слоеного теста, время от насыпания муки, до поедания конечного продукта- 10 минут, записывайте:
Насыпаешь в кастрюлю муку, добавляешь соль, сахар. подсолнечное масло, все делается "на глаз", ориентировочно: на стакан муки- половину чайной ложки соли, ложку сахара Две столовых ложки растительного масла (без запаха) , все смешиваешь миксером, начинаешь потихоньку доливать воду. Останавливаешь процесс, пробуешь как лепится тесто, тесто должно быть не крутое (замучишься раскатывать) и не жидкое. Наличие масла не позволяет ему прилипать к рукам.

Тесто вымешиваешь, отрываешь кусок нужного размера, раскатываешь лепешку, желательно потоньше. Щедрою рукой сыпешь тертый сыр (чем больше, тем вкуснее) . Больше ничего класть не надо, я пробовал масло, сырое яйцо, зелень... только хуже. Сверху, закрываешь лепешкой меньшего диаметра и защипываешь края, после этого неплохо раскатать немного готовую лепешку скалкой, придать форму круга. На сковородку наливаешь немног, чтоб закрыть дно, подсолнечного масла (или, на каком жаришь) , разогреваешь, кладешь лепешку, в зависимости от размера конфорки, готовится от 2 до 5 минут, затем переворачиваеь, лепешка должна надуться, как шар, как надуется- готово, можно есть. Вкусно даже в холодном виде. Запивать рекомендуется водкой Приятного аппетита!

Валя! Это все очень сложно!! ! Беру в магазине килограмм слоеного теста обычного - это на пол-противня получится, а если вас много - бери 2 килограмма, на целый противень. Раскладывай тесто на противне, начинка - натертый на терке адегейский сыр - зелень побольше рубленая и я добавляю 1 зубчик чеснока на терочку или мелко порезать - если килограмм теста, залепляю как вареничек, а если 2 - то вторым тестом накрываю и залепляю края. Смазываешь яйцом и в духовку минут на 15-20, до румяной корочки. Мой муж в восторге бешеном от такого хачапури, все время просит теперь его готовить

Часто делаю.
Тесто беру дрожжевое (как для пирожков печеных, если нужно подробнее напишу) , начинка вареные яйца+сыр - на крупной терке.
Очень просто и вкусно.

А я готовлю как из дрожжевого теста, так и из слоенного... По настроению.
При самостоятельном приготовлении теста делаю это так:
1. на 6ст. л. воды беру 2 ст. л. уксуса -9%
вбиваю сюда 1 яйцо и все сбиваю вилочкой.
Оставляю жидкость на несколько минут, пока готовлю муку.. .
2. Насыпаю 2,5 стакана муки, втираю сюда 1 пачку маргарина (любого) -
250грамм, размешиваю руками, чтобы смешать муку с маргарином
и вливаю сюда, потихоньку приготовленую жидкость.
Все вымешиваю быстро! и ставлю в холод на 30 -40 минут.
3. Достаю тесто, режу его на 6кусочков
Каждый кусочек теста раскачиваю тоненько ( делаю круглую
лепешку) и накладываю любой творог, сыр тертый, смешаные с
яйцом) Края лепешки подвожу к серединке и прижимаю.
Мне больше нравиться оставлять сыр в серединке открытым.
Так делаю со всеми лепешками, и все их укладываю на чистый
противень хорошо смазаный растительным маслом.
4. Ставлю в в хорошо прогретую духовку -180 град. и пеку 10-15 мин.
5. Когда выкладываю готовые хачапури на тарелочки, то
на каждую, в центр, ложу маленький кусочек масла сливочного.

Для сырного хачапури зелень не дается !
А вот когда начинку делаю мясную, то зелени ложу по желанию.. . Я ела такие хачапури у родных в Тбилиси и всей семье этот рецепт очень нравится. Только не пересушите!! !
Приятного аппетита
Анна-Галина