Пирожки... жареные – рецепт теста – личный рецепт – проверенный, пожалуйста...?

Пирожки из дрожжевого теста

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45 минут обомните его еще раз и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки как нравится – лодочки, розочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом или сладким чаем и выпекайте при 180° полчаса. Их также можно выпекать на сковороде или во фритюре.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=ZZJTIeO1zmw

Начинки: • капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33% • тушеное мясо (можно из супа) 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала • картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла • лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами • яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма • мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре • рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом • картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г • тушеные грибы 400 г с луком 100 г

1 пачка сырых дрожжей (42г. )
1чайная ложка сахара
1 ч. л соли
0,5 стакана теплой воды ( в стакане 250гр. )
1,5 стакана теплого молока
1 яйцо
1 столовая ложка маргарина ( растопить)
1 ст. ложка сметаны
1 пачка Backpulver(15гр.) (разрыхлитель ) смешать с мукой
Муки примерно от 800гр. до килограмма

Дрожжи развести с водой ( 4-5 ст. ложек)
И 1 ч. л сахара
Дать подняться.
Сделать тесто
Тесто стоит примерно 2 часа

Пирожки из бездрожжевого теста

•Щавель — 100 г
•Сахар-песок — 5 ст. л.
•Кефир — 1 стак.
•Мука пшеничная — 2.5 стак.
•Соль
•Сода пищевая — 0.3 ч. л.
•Масло сливочное (мягкое) — 30 г
•Яйцо куриное — 1 шт
Замесим тесто . Для начала в кефире погасите соду. атем добавляем сахар (1 ст. л) +соль+мягкое масло+яйцо. Частями всыпаем муку замешиваем тесто. Тесто должно быть плотное но эластичное. Щавель моем. Мелко режем и пересыпаем 4 ст. ложками сахара. Тесто раскатаем толщиной примерно 5 мм .С помощью стакана вырезаем круги. каждый второй круг по ободку смочим водой (Кисточкой или пальцем) . В середину кладем начинку из щавеля . И жарим пироги с двух сторон на растительном масле.
Такие пирожки можно делать с любой начинкой.

Пирожки Ягодное ассорти
•Молоко (теплое) — 0,5 л
•Дрожжи (сухие активные) — 1 пач.
•Сахар — 0,5 стак.
•Ягода (клубника, земляника, шелковица, вишня, черника, смородина, красная смородина)
•Мука — 0,5-1 кг

Берём теплое молоко, добавляем туда сахар и дрожжи. Размешиваем хорошо. Всё это добавляем в муку и замешиваем тесто. Ставим в теплое место примерно на 20-30 мин. , чтобы немного подошло. Когда тесто подошло - можно начинать лепить пончики. Под начинку обязательно сыпать сахар. Потом кладем начинку и защипываем. Обжариваем на разогретой сковородке до золотистого цвета.
Такие пирожки можно делать с любой начинкой.

300мл. теплой воды + 0,5 пачки (маленькой) сухих дрожжей, соли немного, 2 ст. ложки сахара + всыпаешь туда муку, пока тесто не станет тестом, чуть подсолнечного масла в ладошки (чтобы тесто не прилипало) и месишь с добавлением по-чуть-чуть муки, в конце опять масла и готовый комок теста в теплое место на 1 час максимум, можно на 0,5 часа, тогда дрожжей побольше 0,5 пачки.
Жарить на сковородке, очень быстро. Больше ничего не надо, тесто отличное. Можно шарики накатать маленькие потом в них дырочку проделываешь - получается колечко, обжариваешь а сверху посыпаешь сахарной пудрой, как пончики получаются, пальчики оближешь, я так делала+ с капустой+ фарш с рисом, луком и зелени много