Может у вас есть секрет как начисто почистить Селёдку от костей?

Когда выпотрошишь, распластай брюшко рыбки на разделочной доске и надави на спинку, чтобы селедка стала более плоской. .
После такой оперции хребет удаляется со всеми косточками.
Остается только парочку оставшихся убрать.

"А на неделе хозяйка велела мне почистить селедку, а я начал с хвоста, а она взяла селедку и ейной мордой начала меня в харю тыкать. " Чехов

Чистка селедки

1. Вспарываешь от анального отверстия до челюсти и потрошишь. Потом дорезаешь кожу от анального отверстия до хвоста.
2. Делаешь надрез по хребту.
3. Вырываешь плавники
4. У хвоста поддеваешь кожу ножом и снимешь ее к голове, подрезая ножом задиры – с обеих сторон.
5. Ногтем большого пальца надрезаешь мясо с обоих боков по серединной линии, где смыкаются балык и реберная часть. Взяв за хвост, разрываешь селедку пополам на верх и низ. Отрубаешь голову. Аккуратно удаляешь кости хребта.
6. Ножом срезаешь тонкий внутренний слой низа с ребрами. Очищаешь от оставшихся ребер.

Вуаля! Так обычно разделывают сельдь северяне.

Хозяйничать удумал ? )))

есть

Очищаешь селедку от кожи, а потом берешь ее за половинки хвоста двумя руками и разрываешь ее. Все кости остаются в спинной половине, мясо с нее уже снять не проблема.
Фокус получается только с НОРМАЛЬНОЙ, хорошо просоленной селедкой (даже с вымоченной) , а с тухлой или малосольной - увы!

В блендер ее родимую

Ручками, ручками...

Много новых методов чистки я сейчас здесь узнала и кое-что возьму на вооружение.
А меня шеф-повар одного кафе учил, что селедку надо начинать разделывать с головы. Сначала отрезаем голову, затем разрезаем с места отреза брюшко по все длине. Очищаем от внутренностей. Затем надрезаем по спинке кожу вдоль хребта. Снимаем кожу/от головы до хвоста/.Отделяем от хребта мясо и режем на узкие поперечные кусочки две полоски получившегося филе.

Если будешь её нарезать, то берешь за хвост и как бы разрываешь её,практически все кости остаются на скелете.