В интернете, на различных кулинарных сайтах, блогов, каналов на Дзене, среди кулинаров любителей, идут нешуточные споры и разборки должны ли в классическую селёдку под шубой идти яйца. Одни считают что яйца должны быть, так как яйца дают лёгкость, воздушность. Другие считают что яйца утяжеляют салат, и яйцо в селёдке под шубой абсолютно лишними. Что на этот счёте говорится в кулинарных книгах времён СССР? По ГОСТУ, по классике должны ли быть яйца в селёдке под шубой? Что даёт яйца в шубе в плане вкуса? Есть ли технологическая карточка на шубу?Как готовили шубу в столовых, ресторанах, кафе при СССР? Вы добавляете яйца в селёдку под шубой? Да, нет, почему?
Прочее кулинарное
В Гостовский рецепт селёдки под шубой идут яйца?
В классический Гостовский рецепт селёдки под шубой идут яйца? 
В интернете, на различных кулинарных сайтах, блогов, каналов на Дзене, среди кулинаров любителей, идут нешуточные споры и разборки должны ли в классическую селёдку под шубой идти яйца. Одни считают что яйца должны быть, так как яйца дают лёгкость, воздушность. Другие считают что яйца утяжеляют салат, и яйцо в селёдке под шубой абсолютно лишними. Что на этот счёте говорится в кулинарных книгах времён СССР? По ГОСТУ, по классике должны ли быть яйца в селёдке под шубой? Что даёт яйца в шубе в плане вкуса? Есть ли технологическая карточка на шубу?Как готовили шубу в столовых, ресторанах, кафе при СССР? Вы добавляете яйца в селёдку под шубой? Да, нет, почему?
В интернете, на различных кулинарных сайтах, блогов, каналов на Дзене, среди кулинаров любителей, идут нешуточные споры и разборки должны ли в классическую селёдку под шубой идти яйца. Одни считают что яйца должны быть, так как яйца дают лёгкость, воздушность. Другие считают что яйца утяжеляют салат, и яйцо в селёдке под шубой абсолютно лишними. Что на этот счёте говорится в кулинарных книгах времён СССР? По ГОСТУ, по классике должны ли быть яйца в селёдке под шубой? Что даёт яйца в шубе в плане вкуса? Есть ли технологическая карточка на шубу?Как готовили шубу в столовых, ресторанах, кафе при СССР? Вы добавляете яйца в селёдку под шубой? Да, нет, почему?Всю жизнь ел этот салат,приготовленный с яйцами и при СССР,и сейчас,не представляю этот салат без яиц...
нет
Валентина Жуковская
90 937
Я не кладу, а сношенница - ложит.
Ирина Венгерова
65 213
ГОСТ на селедку под шубой?Есть ГОСТ на составление документации, в том числе ТТК для предприятий общественного питания, но ТТК могут разрабатываться для каждого конкретного предприятия, потому где-то в состав входят яйца, где-то яблоки вообще. я кладу яйца в сельдь под шубой, не кладу морковь, мне кажется, так салат более нежный получается.
Дашуля Чертоляс
82 004
селедку под шубой изобрел в 1919 году московский купец и трактирщик Анастас Богомилов. Он придумал «объединяющую» закуску, ингредиенты которой символизировали разные слои нового советского общества: недорогая селедка — пролетариат; лук, картошка и морковь — крестьян; свекла — красноармейцев; а майонез, который в то время набирал популярность, — буржуазию.
Богомилов назвал салат аббревиатурой ШУБА, которая означала «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!»
так что яиц в оригинале - не было!
Богомилов назвал салат аббревиатурой ШУБА, которая означала «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!»
так что яиц в оригинале - не было!
Таня Малиновская
67 594
Сказка Сказка
Слышал про это. Но, это кулинарная байка.
изначально нет, но с ними вкуснее и нежнее
Динара Букреева
67 781
Сказка Сказка
Я спорил как то с одной упоротой с кулинарного канала Яндекс Дзена. Она считает что яйца утяжеляют шубу. И, что большинство кто разбирается во вкусе селёдки под шубой яйца в неё не добавляет. А, те кто разбираются яйца никогда не добавят.
А есть ГОСТ на подшубу?? Можно ссылку ?
Неа, не было яил, это современные новоделы придумали, мешалкины, лишь бы побольше набуторить всего да схрючить :)
Алина ...
84 751
Сказка Сказка
А, вот и неверно.
Я не знаю как по ГОСТу, но я не кладу
Галина Гусева
Дак никто не знает , ибо его нет :)))
Сказка Сказка
ГОСТ на селёдку под шубу есть.
Это блюдо согласно ГОСТ 31987-2012. Яйца добавляются. Можете посмотреть закладку на "технолог.ком".
Тамаэ Неко
51 875
Привет. В классическом рецепте была сельдь, запеченые овощи (свекла, картофель, лук, морковь) и майонез.
Тëртыми яичными желтками посыпали сверху для украшения. Белки ели отдельно.
Тëртыми яичными желтками посыпали сверху для украшения. Белки ели отдельно.
Виктория Настоящая
40 359
ГОСТ это для промышленного производства (консервы, пресервы...), для ресторанов и блюд там какие-то другие стандарты были.
Людмила Мальцева
18 967
Селёдка под шубой да она с яйцами
Lia Star
10
Похожие вопросы
- И снова рыбный вопросик))) Какой у вас рецепт селедки под шубой ?) лук ошпариваете/маринуете? яйца всегда добавляете ?
- можно сделать аля-селедку под шубой без яиц и селедки?
- Пожалуйстф дайте рецепт селедки под шубой
- Пожалуйста вы знаете? Нужен рецепт "селёдки под шубой". Заранее благодарен!
- Где найти рецепт селедки под шубой на французском языке (можно другие русские блюд)
- Какие салаты будут у вас на нг?Ну кроме Оливье и селедки под шубой…Хочу Рецепты
- ладно, а тогда как готовить селедку под шубой? Это тот же венегрет, только с селедкой ??Спасибо всем отвечающим)
- а есть ли способ быстро отчистить селедку от костей? (в салат селедка под шубой)
- Что можно сделать с селедкой? Кроме селедки под шубой...
- Что можно приготовить из селедки, кроме "селёдки под шубой"!?!