Посоветуйте, что можно приготовить из окорочков? У вас есть фирменный рецепт?

У меня на фотографии фаршированные голени, но окорочка будут побольше смотреться. Снимите шкурку и отрубите мотолыжку, чтобы у Вас получился конверт. С костей срежьте мясо, нарежте небольшими кубиками, шампиньоны пластинками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте до готовности на сковороде и нафаршируйте окорочка, закройте конвертик, смажьте смесью майонеза с чесноком и в духовку при 200 градусах на 20-25 мин, до золотистого цвета.

Куриные окорочка обсыпать солью и перцем. Шампиньоны или другие грибы нарезать и обжарить с луком
На противне выложить окорочка, сверху обжаренные грибы. Залить сметаной и на 40 минут в духовку. Достать, натереть сверху сыром и опять на 5 минут в духовку

Мне вот так понравилось http://gotovim-doma.ru/view.php?r=137-recept-Giulchekhra-Gedlibzhe

Можно их просто поджарить и подать к картошке, макаронам или какой-нибудь каше (лучше гречневой) .
Раньше мне нравилось смазать окорочка майонезом и на сковородку до готовности с обеих сторон.
Но как-то сделала по старинке и мне понравилось больше.
Посыпаю слегка солью и черным молотым перцем, втираю, ложу на сковородку (жир никакой не лью) , закрываю крышкой и медленный огонь, через время переворачиваю и посыпаю резаным луком и жарю до готовности. Нужно периодически заглядывать, что бы не сгорели или еще перевернуть.

Ингредиенты:
Куриные окорочка - 2 шт
Грибы (3-4 средних шампиньона) - 150 гр
Лук репчатый - 1шт
Сливочное масло - 100 гр
Подсолнечное масло - 3 ст ложки
Мука - 2 ст ложки
Вода - 50 мл
Соль и специи по вкусу
Рецепт приготовления Фаршированных окорочков:
Куриные окорочка следует предварительно подготовить.
Т. е. отрезать хребты – должны остаться только 2 косточки. После этого снимаем кожу до тех пор, пока она снимается. Самое главное – это ее не порвать.
В месте, где мясо заканчивается - кость обрубаем. Таким образом, получается конвертик из кожи, у основания которого косточка. Эти “конвертики” мы будем фаршировать. Займемся приготовлением фарша.
С отрубленной части окорочка снимаем мясо и нарезаем его как можно меньшими кусочками.
Отдельно луковицу нарезаем мелкими кубиками, а грибы кубиками по больше и пережариваем все вместе в подсолнечном масле под крышкой в течение 5-7 минут.
В нарезанное куриное мясо добавляем пассированные грибы с луком и все перемешиваем. Получившийся фарш следует посолить и добавить специи по вкусу. Сюда же следует добавить и сливочное масло, порезанное небольшими кубиками.
Получившимся фаршем фаршируем наши “конвертики”.
Отдельно следует приготовить пресное тесто из муки, воды. Чтобы тесто было пластичным - вымешиваем его и ставим в холодное место на 15-20 минут.
Тесто следует раскатать в виде прямоугольника (чем прямоугольник длиннее, тем лучше) толщиной 2-3 мм и разрезать его вдоль на полоски толщиной 2,5-3 см.
Этими полосками обкручиваем наши ножки и ставим в разогретую духовку (170-180 градусов) на 20 минут.
Фаршированные окорочка готовы, приятного аппетита!