как жарить каштаны?

Каштаны тушеные

Каштаны обжаривают на сковороде под крышкой, пока не треснут все, ошпаривают кипятком, тщательно очищают и заливают холодной водой так, чтобы она их покрыла. Добавляют соль, сахар, мяту и масло и закрывают крышкой. Тушат на слабом жару час, пока не выкипит вся жидкость. Разминают и подают с взбитыми сливками как гарнир и на десерт.

600 г каштанов, 1 с. л. масла, 2 с. л. сахара, 3 листика мяты, ½ ч. л. соли

Будешь жарить без крышки - можешь остаться без глаз.

надо крестовой надрез сделать перед жаркой, иначе вас и крышка не спасет, взрываются они. делать его тяжело... у меня ножи не очень, может поэтому)

в инете, не судьба посмотреть?

Разогреть сковороду с тяжелой крышкой (не алюминий))) , чуть масла растительного и жарьте на среднем огне (можно даже на небольшом, подольше получается) . Они кааак начнут грохотать, значит, готовятся. Как канонада станет пореже, значит, готовы)) ) Не ждите полного прекращения - подгорят)) ) А в париже на решетке жарят на углях - в каких -то жестяных банках из-под конфитюра или оливок. Эти банки стоят в магазинных упертых тележках. Заправляют процессом негры (эскусси!!))) , кладут в кулечек из нарванных газет (( Я как-то брезговала, народ (французы) ели. Так же там обжаривают и вареную кукурузу