как жарить каштаны???

Пюре из каштанов (Французская кухня)

1 кг каштанов, 1 луковица, 2 стакана мясного бульона, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана 20 %-ных сливок, 1 чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца.

Каштаны надрезать сверху крест-накрест, залить водой, довести воду до кипения и кипятить 5 минут. Воду слить. Каштаны очистить от кожуры. Очищенные каштаны и луковицу положить в кастрюлю, залить мясным бульоном и кипятить на слабом огне 20 минут или до тех пор, пока каштаны не станут мягкими. Бульон процедить. Луковицу вынуть. Каштаны протереть сквозь сито. Пюре из каштанов смешать со сливочным маслом и сливками, хорошо размешать. Положить соль и перец по вкусу. Подогреть и подавать к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и блюдам из птицы. В первом случае к пюре хорошо подать гренки

Суп из каштанов (Французская кухня)

500 г каштанов, 2 л куриного бульона, 1 веточка сельдерея, 1 веточка свежего укропа, 200 г сметаны, 4 веточки кервеля, соль, перец.

Разрежьте скорлупу каштанов по всей окружности с помощью острого ножа. Опустите их в кастрюлю с кипящей водой. Варите 10 минут после закипания. Если потребуется, проделайте эту операцию несколько раз. Вынимайте каштаны маленькими порциями шумовкой и сразу снимайте скорлупу, не обращая внимания на белую кожицу внутри. Очищенные и мелко нарезанные каштаны положите в кастрюлю с куриным бульоном. Добавьте сельдерей и укроп. Варите при едва заметном кипении 30 минут. Положите сметану, соль, перец, перемешайте и держите на слабом огне. Перед подачей на стол перелейте в подогретый супник. Посыпьте мелко нарезанным сельдереем, укропом и кервелем.

Капуста с каштанами (Китайская кухня)

Кочан капусты среднего размера, 6-7 каштанов, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. свиного нутряного топленого сала, 1 г имбиря молотого, 1 луковица, 2-3 ч. л. сахарного песку, 1 ст. л. крах мала.

Удалить с капусты загрязненные и загнившие листья,
Помыть кочан и разрезать его на 4 части, вырезать кочерыжку и грубую часть черешков и нашинковать. Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать так несколько минут, чтобы легче было затем удалить кожицу. Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками и обжарить в масле. Растопить в глубокой сковороде свиной жир и, когда он нагреется, опустить в него лук, имбирь и нарезанную капусту, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем положить каштаны, влить соевый соус, разведенный в небольшом количестве воды крахмал, добавить сахар и тушить до готовности.

Курица с каштанами (Китайская кухня)

1 молодая курица б-7 каштанов, 0,5 ст. соевого соуса, 2 ч. л. сахарного песку, 2 ст. л. коньяку, 1 луковица, 1 г имбиря молотого, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. душистого растительного масла.

Выпотрошить курицу и вымыть, нарезать квадратными кусочками размером 3 см, выложить в миску. Влить коньяк, соевый соус и оставить для просаливания на 10 мин. Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать в нем несколько минут, чтобы облегчить удаление кожицы. Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками. Разогреть пустую сковороду, влить масло и, как только оно нагреется до 150 °С, опустить в него кусочки курицы, обжарить и затем вынуть. Оставить в сковороде немного масла, положить в него нарезанный лук, имбирь, курицу, коньяк, добавить соевый соус, сахар, холодную воду и довести до кипения на сильном огне. Накрыть сковороду крышкой и тушить содержимое 10 мин на слабом огне. Положить подготовленные каштаны. Когда подлива загустеет, смазать разведенным крахмалом и сбрызнуть душистым маслом. Блюдо готово.

Каштаны жарят бомжи и эстеты. Их трут и парят, желательно в сливках. Правда в Москве только в Сокольниках настоящие каштаны видел, а то все конские. Дрянь.

Каштаны тщательно очищают и заливают холодной водой так, чтобы она их покрыла. Добавляют соль, сахар, мяту и масло и закрывают крышкой. Тушат на слабом жару 60' пока не выкипит вся жидкость.

600 г. каштанов, 1 с. л. масла, 1 ч. л. сахара, 3 листика мяты, ½ ч. л. соли

Обычные каштаны нельзя есть, они ужасные на вкус и потом будет понос - серьёзно, они ядовитые) Кушать надо специальные каштаны, съедобные каштаны имеют другой сорт и в городских аллеях не растут Maroni )

Иногда их жарят прямо на углях.

сделать надрез на крест и положить в духовку
только помоему не всякий каштан можно есть не уверена

А они точно съедобные? А то в России в основном растет "конский каштан", (такие колючие зеленые плоды, а внутри красивый каштанчик) , так вот они жутко горькие. Мы в детстве пытались жарить. Не понравилось.. ((

Как семячки. На расколённой сковороде, постоянно помешивая.
Я так же долго хотела попробовать и разочаровалась.
Ну а вам может понравится.
Их ещё и варят.
Можно ежё надрезы крестом делать, тогда они будут хорошо видны, когда до готовности дожарятся. Можно в духовку. Мне кажется туда даже лучше, мин 20 запекать.
И надрезы навкрест делать меня обламало. Сделала 2 и устала.
Удачи вам!

Прежде чем экспериментировать, пожалуйста убедитесь, что каштаны, которые растут возле Вашего дома съедобны! Логически рассудить, если Вы живете там, где растут съедобные каштаны, то в советах об их приготовлении нуждаться не должны, значит есть риск, что каштаны возле Вашего дома- конские, т. е. не съедобны! А жарить каштаны просто, но лучше в духовке, т. к. они нагреваются и, когда кожура лопается, выстреливают, получается очень громко, поэтому действительно лучше делать надрезы.