Делала майонез дома. из 4желтков и 300 гр подсолнечного масла, вышел густой, но стал слоиться. Как можно исправить?

по правилам приготовления майонеза, нужно было в начале растереть желтки с горчицей, а уже потом вливать масло и буквально по капельке. а разведенный уксус как раз поможет в конце, даст нужную консистенцию и выбелит майонез. кстати срок годности такого майонеза буквально 4 часа, так что если его долго хранить, то он и расслаиваться будет и закиснуть может.

сделать еще майонез а потом вместе смешать хорошо и не блендером а миксером, к тому же на желтках очень густой майонез а я вот делаю так-желтки взбиваете миксером вместе с солью и сахаром постепенно добавляя по чайной ложке растительное масло.. можно добавить немного горчицы, в конце немного уксуса по вкусу, вы удивитесь насколько все быстро и просто.. можно делать разные вариации например добавлять укроп, специи, огурчик маринованный и т. д. -этот майонез густой и хорош к мясным закускам а если для салата то яйца берете вместе с белками и по тому же принципу, запомните чем больше масла тем гуще он будет.

добавить еще один желток и снова взбить

берете еще один желток. Начинаете его взбивать ( кстати, майонез взбивается только в одну сторону, если взбиваете миксером, берете только один венчик) . Продолжим.. . Начинаете взбивать один новый желток, и по чуть-чуть, ложкой добавляете то, что у Вас начало расслаиваться. Понемногу выкладываете весь неполучившийся майонез..

Согласна с Татьяной и когда закончите добавьте горчички и уксуса или лимонного сока, я еще добавляла немного огугречного рассола и майонез станет такой густоты как вам надо

взбей снова. домашний майонез долго не хранится,