Как сделать маринад для курицы гриль, чтобы она получилась сочной и с корочкой?

Ниночка. Девочка. ДЕЛО НЕ МАРИНАДЕ. Маж чем хочешь. Корочка получается, когда из печки выходит лишняя влага. То есть курица не парится, а жарится. Если у тебя печь с вентиляцией открой её, если без - приоткрой дверцу. Выпусти пар. Корка будет заебись. Кушай на здоровье. ------Привет Маме. \\\\\\Да чуть не забыл... Корка удержит влагу внутри еды////вот тебе и сочность

Маринад сушит кур и не дает корочки. Лучше натереть специями, маслом или медом

Курица запеченная

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите (я кладу белый перец, чеснок, толченые кедровые орешки) , и маслом или сметаной. Если хотите, чтобы курица сильно зарумянилась, то курицу натирают соком одного лимона, смешенного с одной столовой ложкой меда. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.

Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины, луковицы, морковки, яблоки или груши, то они тоже будут готовы в это время. Картофель хорошо надрезать до середины крестообразно, чтобы он раскрылся цветочком. Можно также картофель резать поперек, не до конца, чтобы не развалился, делая надрезы через 5 мм, и полить постным маслом, попадая в надрезы.

Фильмы
Christmas Roast Chicken http://www.youtube.com/watch?v=6kRJCiO8XWk
Julia Child's Roasted Chicken http://www.youtube.com/watch?v=6Wk2cYarjOI

Такая получается если накануне её натереть сухой солью и чтобы лежала на тарелке (не в мешочке! ) в холодильнике Перед жаркой в духовке сухие специи.

дело пожалуй не в маринаде, а в способе запекания, сначала час томим при160 градусах, а потом на 20 минут повышаем до 220 градусов, до появления корочки

А попробуй курицу на соли : на противень насыпать слой соли ( ок 5 мм) , курочку промыть, чобы кожа была чистенькая и без всяких нежелательных элементов положить на соль на грудку и в духовку сначала температуру сделать около 200градусов минут на 20 потом сбавить до 180 и еще минут 20-30.Когда станет румяная и по комнате поплывет умопомрачительный запах можно вынимать. Мои тоже сначала курицу гриль просили, а после того как попробовали эту просят полько её. Причем из за кожицы (корочки) даже чуть не драча каждый раз - она получается такая.. . это надо пробовать. Сама курочка получается сочная, мясо от косточек все отстает, так что разделывать нужно осторожно. Попробуй, не пожалеешь!

для такого мяса маринад не нужен, только всё испортит, с курицей особо и не повыкалываешься, можно сделать карпачо, но это на любителя, курица - очень нежное мясо.