Как посолить форель в домашних условиях ( балык ) ?

Только вчера делала. Меня учили в Финляндии, так вот они любят ещё много укропа чтоб было. Делим рыбку на два филе - вынимаем хребет. Потом посыпаем смесью соль-сахар 2:1, белым перцем (ну если не найдёте, черный тоже пойдёт, только без фанатизма) и много мелко порезанного укропа. Потом складываем наши половинки "лицом к лицу", заматываем в плёнку, оставляем на ночь НЕ в холодильнике. В принципе наутро уже можно пробовать .Вот тогда в холодильник .Я, когда солю, в процессе уже начинаю слюной захлёбываться, поэтому начинаю есть практически сразу....

Рыбу распластовать, пересыпать смесью соли и сахара. Положить в чашку, поставить сверху гнёт и убрать в холодильник на сутки.
На 1 кг. рыбы - 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Можно добавить молотого перца.

Из расчета: 1 столовая ложка соли, 2 чайные сахара. Все делаю "на глаз". Больше чем надо рыбка соли не возьмет. Натереть и под легкий гнет, часа на 4.Потом в холодильник. Через сутки можно есть.

Я солю очень просто. На 1 кг рыбы смешать 1 ч. л соли и 1 ч. л сахаоа и чуть чуть черного молотого перца. Рыбу обмазать. Кладу в миску на кальку или др. непромокаемую бумагу. И сверху бумагу. Гнет на 1 день. Потом гнет убираю и еще 2 дня просаливается. Все это время держу в прохладном месте.