Рецепты оригинальных салатов, легких, желательно без майонеза

Вы перечислили не салаты, а закуски ("остатки из помойного ведра" mixture of trash can). А салат только один может быть.

Салат зеленый (Salade Verte)

Листья салата тщательно промывают, отряхивают от воды и подсушивают в сотейнике. Укладывают в салатницу целиком или нарванными руками на кусочки, сминая, а гурманы еще подмораживают в морозильнике или вымачивают в ледяной воде, чтобы при еде чуть хрустели. Перед подачей поливают салатной заправкой.

600 г салата, 100 г салатной заправки из 75 мл масла на 25 мл лимонного сока и соли взбитых вместе

Салат "Три причины"
Этот салат я изобрела на основе множества прочитанных мною рецептов. Он универсален, вариативен и нравится абсолютно всем. Скорее это основа салата, которая при добавлении туда тех или иных ингредиентов заиграет новыми вкусами.
Вот я вам и изложила три причины, по которым стоит его готовить.
Нам понадобится:
1 небольшой кочан пекинской капусты
(летом можно заменить салатными листьями,
только заправляйте перед подачей, иначе листья размокнут) ;
2 стебля сельдерея;
3 некрупных яйца;
50 граммов сыра «Нити» (сыр может быть абсолютно любой) ;
бальзамический уксус, соевый соус, любое растительное масло без запаха.
Три яйца взбиваем в миске с щепоткой соли, выливаем на сковороду и жарим плоский блинчик. Пока он остывает в большую емкость нарезаем капусту, сыр, сельдерей.
Яичный блинчик режем на кусочки или рвем двумя вилками, выкладываем в общую емкость. Начинаем заправлять. Тут можно и нужно ориентироваться на вкус. Я сначала добавляю соевый соус и уксус, перемешиваю, а потом подливаю растительное масло. Оно смягчает вкус бальзамического уксуса. Все. Салат готов. Можно подавать. Если вы сделали его заранее, перемешайте перед подачей. Заправка опускается на дно.

Листья салата, помидоры черри, авокадо, перец сладкий, сок лимона, оливковое масло

Салат Свежесть
1 авокадо
2 помидора
1 свежий огурец
100 г сыра моцарелла
1 пучок салата
1 пучок редиса
соль, зелень по вкусу
30 г растительного масла
Авокадо вымыть, разрезать пополам, осторожно снять кожуру, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками. Помидоры, огурец и сыр нарезать также кубиками. Салат и редис нарезать полосками. Все соединить и заправить растительным маслом, солью и зеленью

Морковь отварная - 2 шт (нарезать кубиками) , фасоль отварная белая - 1 стакан, 1 большая луковица, маринованный перец (желательно красный, мясистый) - 4-5 шт. нарезать соломкой, растительное масло для заправки.
Лук нарезать полукольцами и потушить в сковородке с небольшим количеством растительного масла, воды, сахара (не более 1 ч. л. ) и соли до мягкости (не прижаривать!) , под конец добавить 1 столовую ложку уксуса (лучше яблочного или винного, или лимонного сока, хотя можно и обычный столовый...) . Нарезанную кубиками морковь соединить с перцем, фасолью, добавить охлажденный лук, перемешать. Полить растительным маслом, поперчить, посолить по вкусу (можно добавить еще немного уксуса) . Оставить на полчаса, и потом можно есть.

Пекинская капуста, варёная куриная грудинка, паприка (красная, желтая, зелёная) , сыр"Мацарелла", маслины, олив. масло, кунжут

За место майонеза ложите в салат сметану не пожалеете