как готовить фуагра

Это не способ, это само блюдо - классическое французское национальное блюдо - паштет из гусиной печени, его точного рецепта я не знаю, да, думаю, все равно у нас его приготовить проблематично (попробуй найди гусиную печень в нужном количестве) , а вот похожее блюдо из куриной печени приготовить можно по этому рецепту:

печень - 250 г

сало топленое - 2 ст. ложки

лук-шалот - 2 головки

шерри сухой - 20 г

масло сливочное - 150 г

соль, перец кайенский, перец белый свежесмолотый

зелень тимьяна, измельченная - 1/2 ч. ложки

Печень очистите от пленок, нарежьте и обжарьте в топленом масле в течение 5 минут со всех сторон. Выньте печенку из масла и охладите.

Лук-шалот мелко нарежьте, спассеруйте в оставшемся жире до мягкости, полейте шерри и уварите почти досуха.

Измельчите печень в миксере вместе со сливочным маслом и луком, заправьте солью, кайенским и белым перцем, тимьяном и охладите.

Приятного аппетита!

Фуа-гра́ (ф — печень насильственно перекормленного гуся или утки. Как трюфели и чёрная икра, фуа-гра считается одним из самых изысканных деликатесов в мире, произошедших из французской кухни. Обладает нежным вкусом, не похожим на обычный вкус печени гуся или утки.

Птиц, предназначенных для фуа-гра, держат в маленьких клетках, чтобы они поменьше двигались, и систематически насильно кормят до предела возможности. Из-за этого печень птиц достигает 1 кг — 1,5 кг и более.

А это смотря что Вы имеете в виду. Гусиную (или утиную) печень можно просто пожарить, а можно сделать террин или паштет.
Что именно Вас интересует?