подскажите рецепт пирога с черникой.

Пирог с черникой

На 6-8 порций:

мука- 230 г (1 и 1/2 стак. )
масло сливочное- 120 г
сахар- 25 г (2 ст. л. )
желток- 2 шт. (от 2 яиц)
щепотка соли

для начинки:
черника (свежая или замороженная) - 500 г
крахмал- 2 ст. л.
сахар- 100 г (2/5 стак. )

сахарная пудра- 3 ст. л.

Смешать чернику с сахаром и оставить при комнатной температуре (замороженная должна за это время расстаять) .

Просеять 200 г муки. Добавить в неё 100 порезаннного на кубики масла и кончиками пальцев растереть его с мукой до однородной крошки. Сделать посередине углубление, добавить туда 2 ст. л. сахара, 1 желток, щепотку соли и 2 ст. л. холодной воды.

Месить руками до получения однородного, мягкого, нелипкого теста. Завернуть в пищевую плёнку и оставить тесто отдыхать на 30 мин.

Обсыпать рабочую поверхность оставшейся мукой. Раскатать на ней тесто в тонкий пласт.
Форму для тартов (диаметром 20-23 см) смазать оставшимся маслом, поместить туда тесто, прижать ко дну и краям, убрать свисающие края теста. Соединить эти остатки, раскатайть, вырезать из них полоски для верха пирога.

Ягоды с выделившимся соком перемешать с крахмалом. Выложить на тесто, сверху положить вдоль и поперёк полоски, защепите их по краям.
При помощие кулинарной кисточки смазать тесто взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 180 гр. Ц духовке 30 мин. Достать и остудить.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Подавать тёплым или комнатной температуры, со сметаной (крем фрэш) , или кремом шантийи (взбитые сливки с ванилью и сахарной пудрой) .

У меня на форму диаметром где-то 14-15 см ушло 300 гр черники, сахара взяла побольше, где-то 150 гр и 2 ст. л. крахмала. Если положить столько крахмала, то начинка абсолютно не будет ратекаться, я еще горячим его резала, надо было сфотографировать быстрей, поэтому на фото начинка еще жидковатая, но она все равно не вытекает, а если еще немного подождать, то будет самое то. Подавала без сметаны, мне кажется у него настолько насыщенный вкус, что тут ничего больше не надо, кроме чашечки хорошего чая :)

Ингредиенты для "Пирог с черникой"
Черника свежая (начинка) — 1,5 стак.
Сахар-песок (начинка-4 ст. л. , тесто-2 ст. л. , заливка-2 ст. л. ) — 8 ст. л.
Мука пшеничная (тесто) — 2 стак.
Масло сливочное (тесто) — 200 г
Сахар ванильный (тесто-1 ч. л. , заливка-1 ч. л. ) — 1 ч. л.
Соль (тесто) — 1 г
Желток яичный (тесто) — 1 шт
Сметана (заливка) — 200 г
Яйцо куриное (заливка) — 2 шт
Крахмал картофельный (заливка) — 2 ст. л.
Рецепт "Пирог с черникой"
на форму, диаметром 24 см
Приготовим песочное тесто:
Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар.
Сверху положить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Масло с мукой измельчить в кухонном комбайне или порубить двумя ножами. Смесь должна напоминать мелкие крошки. Добавить желток.

Замесить тесто и скатать его в шар. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

Тесто раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики. Поставить форму с тестом в нагретую до ~200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10 минут.

Чернику перебрать, вымыть и обсушить.

На дно выпеченной корочки выложить чернику и посыпать ягоды сахаром (4 столовые ложки) .

Приготовим заливку:
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо взбить.

Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
Запекать в духовке ~20 минут при температуре ~200°С.

Получите вашу вкуснятину!
Рекомендую хранить в холодильнике и кушать с вашими любимыми напитками холодным.

Черника свежая (начинка) — 1,5 стак.
Сахар-песок (начинка-4 ст. л. , тесто-2 ст. л. , заливка-2 ст. л. ) — 8 ст. л.
Мука пшеничная (тесто) — 2 стак.
Масло сливочное (тесто) — 200 г
Сахар ванильный (тесто-1 ч. л. , заливка-1 ч. л. ) — 1 ч. л.
Соль (тесто) — 1 г
Желток яичный (тесто) — 1 шт
Сметана (заливка) — 200 г
Яйцо куриное (заливка) — 2 шт
Крахмал картофельный (заливка) — 2 ст. л.
на форму, диаметром 24 см
Приготовим песочное тесто:
Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар.
Сверху положить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Масло с мукой измельчить в кухонном комбайне или порубить двумя ножами. Смесь должна напоминать мелкие крошки. Добавить желток.

Замесить тесто и скатать его в шар. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

Тесто раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики. Поставить форму с тестом в нагретую до ~200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10 минут.

Чернику перебрать, вымыть и обсушить.

На дно выпеченной корочки выложить чернику и посыпать ягоды сахаром (4 столовые ложки) .

Приготовим заливку:
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо взбить.

Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
Запекать в духовке ~20 минут при температуре ~200°С.

Получите вашу вкуснятину!
Рекомендую хранить в холодильнике и кушать с вашими любимыми напитками холодным.

накидай в пирог черники ! =))))))