Гурманы, не подскажите? Как приготовить лягушачьи лапки?

Лягушачьи лапки бывают двух видов, в зависимости от того, как вы их нарубите, - на уровне живота (этот вид напоминает женские ноги) или на уровне шеи (кроме ног, остается еще спина) . "Лягушка по-астрахански": 3-4 килограмма лягушачьих лапок обмакиваются в жидкое недрожжевое тесто и жарятся на сливочном масле с чесноком; можно обжарить лапки без муки, а после залить их майонезом или сметаной или замочить в вине, а потом потушить или запечь в духовке

Лягушачьи лапки

лягушачьи лапки - 200 г
креветки королевские - 100 г
цуккини - 50 г
морковь - 1 шт.
тыква - 40 г
помидоры - 2 шт.
тесто фигурное - 40 г
листья зеленого салата
специи - по вкусу

Лягушачьи лапки обжарьте, креветок отварите. Подайте на обжаренных ломтиках цуккини с гарниром из мелко нарезанных отварных овощей.
Оформите фигурным тестом, помидором, зеленым салатом.

Автор рецепта:

ВАСЮНКИН СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, ресторан «Пушкарь» , шеф-повар

я люблю в кисло-сладком китайском соусе
быстро и вкусно
можно ананас свежий добавить

36 лягушачьих лапок, 4 ст. ложек оливкового масла, 2 дольки чеснока, 1 нашинкованная луковица, 2 нарубленных стебля сельдерея, 0,4535 кг, очищенных от кожи и семян, нарезанных помидоров, 4 ст. ложки муки выс. сорта, по 1 ст. ложке соли, сливочного масла и перца, 1 ст. ложка рубленной петрушки, 6 белых тостов (гренок) .
Приготовить томатный соус смешав чеснок, лук, сельдерей и оливковое масло. Поджаривать до тех пор, пока дольки чеснока станут коричневыми. После чего их удалить. Когда остальные овощи станут мягкими, но не коричневыми, добавить томаты и готовить 12 минут на среднем огне. В отдельной сковороде пассировать в 4 ст. ложках сливочного масла лягушачьи лапки, которые слегка обваляны в муке, но только до золотистого цвета. Выньте их и положите в томатный соус и готовьте на среднем огне еще не менее 5 минут. Добавьте петрушку и употребляйте с тостами.

в общем то так же как и куриные