Как вкусно приготовить говядину

Мясо с грибами в горшочке
Грибы замочить в холодной воде на 1-2 часа. Говядину нарезать кусками по числу порций, обжарить с 1 ст. л. жира на сильном огне до лёгкой корочки со всех сторон. На дно порционных горшков выложить половину рубленного лука, по лавровому листу, по 4 горошины чёрного перца, по куску мяса, плотно закрыть фольгой, затем крышкой (или залепить тестом) . Готовить в духове 2 часа при температуре 150°C. Тем временем грибы отварить за 15 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить, нарезать соломкой. Обжарить грибы в жиру на сильном огне, добавить остальной лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Добавить к луку сметану, щепотку тмина, довести до кипения, посолить, поперчить. Из горшков с мясом удалить лавровый лист, добавить грибы с луком, перемешать, закрыть крышкой, готовить в духовке ещё 30 минут при температуре 100°C. Подавать с драниками или блинами.
500 г. говядины (голяшка) ; 2 ст. л. свиного жира; 1-2 луковицы; 1-2 горсти сухих грибов (здесь: строчки) ; 3 ст. л. сметаны; щепотка тмина; 3 маленьких лавровых листа; соль, чёрный перец

Говядину очень вкусно готовить в духовке, заливать сметаной+ том. соус ( немного) , лук, соль, перец, немного воды

ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ. МЯСО-мякоть (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом 80-150г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить ещё 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2-2 1/2часа; после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2-4 части картофель, 1 лавровый листик, 2шт. гвоздики и 5- горошин перца (или 1/10 шт. стручкового), после чего продолжать тушить мясо в течение получаса. При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Отдельно можно подать огурцы, салат зелёный или из помидоров.

"ТУШЁНАЯ ГОВЯДИНА ПО-КАДЖЕНСКИ"(на 10 порций) 1,3 кг филе говядины, 1 ч. ложка паприки, 1 ч. ложка горчицы, 1/2ч. ложки тимьяна, 1/2ч. красного и чёрного перцев, 1/2ч. соли, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 1 зелёный сладкий перец, 400г томатов кусочками в собственном соку"Помидорка",1 зубчик чеснока, лавровый лист. Смешать пряности, мясо натереть 1/2 смеси, слегка поджарить со всех сторон на среднем огне. Лук, сельдерй, перец жарить под крышкой, часто помешивая до мягкости. Добавить кусочки томатов вместе с соком, чеснок, лавровый лист, оставшуюся часть пряной смеси, сверху положить мясо, довести до кипения, уменьшить огонь, тушить под крышкой 2-2 1/2часа, изредка переворачивая. Мясо нарезать, украсить сельдереем. Подавать с бульоном и овощами.

Обжарить и тушить со специями, вином, луком.

Бефстроганов по-княжески
Говядину нарезать поперек волокон кусочками толщиной примерно полсантиметра и длиной 3 см и обжарить с нарезанным полукольцами луком. Добавить говяжий бульон или горячую воду. При тушении добавить немного горчицы - мясо будет мягче, а соус гуще. Я еще в бефстроганов добавляю шинкованный укроп. Томат не кладу. Когда мясо уже готово, добавить сметану, соль, перец. Блюдо довести до кипения и ...готово!

1)"ГОВЯДИНА С КРЕВЕТКАМИ". 250г мякоти говядины, 250г очищенных креветок, 2 болгарских перца, 2 ст. ложки кокосовой стружки, 2 ст. ложки топлёного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец-по вкусу. Говядину нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 1 см, хорошо отбейте и нарежьте кубиками. Разогрейте топлёное масло, обжарьте мясо до румяной корочки, положите нарезанный соломкой сладкий перец, жарьте ещё 5-7 минут. Добавьте креветки, кокосовую стружку, соль, молотый перец и жарьте, помешивая, в течение 7 минут. 2))ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЁННАЯ ОСТРАЯ. 1 кг говядины, по 1/2ч. л. чёрного и красного перца и порошка сухой гочицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль. Мясо обмыть, зачистить. Смешать соль, специи, горчицу, толчёный чеснок и расительное масло и намазать кусок мяса. Запекать при 170С 2 часа.

"Говяжья вырезка по-кронштадски". Кусочки говядины нарезать порционными кусочками обжарить обваляв в муке, посолить и поперчить. Добавить очищенные и нарезанные кусочками шампиньоны (не мытые!!!) , затем добавьте кусочки куриной печени. Несколько ложек бульона, затем несколько ложек томатной пасты с чесноком и кусочками красного сладкого перца. Тушить до готовности под крышкой. Приятного аппетита!

Сделать жаркое в горшочках или просто отварить и использовать на бутерброды. Потушить в сметанном соусе или с подливкой с томатом.

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ. 1,5 кг говядины (лопатка), 2 ст. л. жира, 5 луковиц, нарезанных кубиками, 1,5 ч. л. соли, 2 ч. л. красного перца, 1/4ч. л. перца, 2 мелко нарезанных стручка зелёного перца, 1 ст. томатного соуса. Разрежье мясо на 5-сантиметровые кусочки, нагрейте жир в кастрюле с толстым дном, обжарьте в нём мясо, положите туда лук и продолжайте жарить, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне, добавьте зелёный перец и томатный соус, тушите ещё 1,5 ч., подавайте с лапшой или варёным картофелем.

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/beef/
Здесь 310 рецептов говядины, выбирайте что хотите :)

Берем говядину и режем небольшими кусочками. Складываем мясо в кастрюльку, добавляем соль, перец, лавровый лист и любые специи по желанию. Измельчаем луковицу и трем морковку, добавляем к мясу. Теперь (Внимание! ) выкладываем в ту же кастрюльку кусочек сливочного масла из расчета 200-250 грамм на килограмм мяса. Ставим на маленький огонек и закрываем крышкой. Все! Никакой воды и бульона добавлять не нужно! Мясо выделит сок, пропитается маслом и станет очень мягким. При подаче на стол посыпать зеленью. Гарнир может быть самый разнообразный. .