Как и с чем можно вкусно приготовить говядину??? У меня, почему то мясо жесткое получается(((

Любое мясо ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе или лимонной кислоте!! !
Кислота сушит мясо. А вот рекомендации по использованию горчицы я поддерживаю. И кефир тоже хорош для маринада.
И еще. в маринад нельзя добавлять соль!
Соль забирает из мяса сок и выводит его наружу, мясо опять получается жестким. Я говядину никогда не солю в процессе приготовления.
Если хотите. чтобы кусок говядины получился сочным его надо сперва обжарить на очень горячей сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Белок свернется и закроет все поры, мясной сок не будет выделятся, а останется внутри.
А уже потом доводить мясо в духовке до готовности.
А если хотите приготовить вкусный кусок отварной говядины, его надо закладывать в КИПЯЩУЮ воду!

Перед приготовлением я обычно натираю кусок говядины горчицей. Мясо получается очень мягким.

Надо варить подольше с чесноком, тогда мясо мягким получается.

ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

говядина - 1 кг
жир - 3 столовые ложки
чернослив - 0,5 кг
лук репчатый - 2 штуки
томат-пюре - 0,5 стакана
мука - 2 столовые ложки
гвоздика - 5 штук
уксус 3% - 1 столовая ложка
корица

Инструкции:
Мясо нарезать кусками, посолить, поджарить, переложить в сотейник, добавить обжаренный с жиром томат-пюре, слегка обжаренный лук, залить небольшим количеством бульона и тушить около получаса.
Муку слегка обжарить, развести бульоном и вместе с промытым черносливом положить в сотейник с мясом и тушить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить уксус, корицу, гвоздику, сахар и продолжать тушить еще минут 15.
Подать с черносливом и полить соусом, в котором оно тушилось.

Очень вкусное мясо. Мне очень нравится ))))

Никаких специй! Замочи в кефире на 2 - 3 часа. (чуть подсоли кефир)
потом - в фольгу заверни, предварительно утыкав дольками чеснока. и в духовку на 40 мин. рядом с мясом в духовкке поставь тарелку с водой .
Мясо можно большим куском. Я делаю пласт 8 х 10 см и длиной 20 - 25 см.

Можно отбить, а вообще да, мясо лучше телятину брать, да не лень если, то загляните на kulina.ru,хороший сайт по еде, почитаете советы специалистов.

Сначала обжарь, потом вари Часа полтора, потом засыпь туда поджаренную муку, жареный лук, специи, томатный соус и пасту обжарь вместе с луком и туда же, закипит и всё.

поделюсь замечательным рецептом и не сложным!

"Мясо по Албански"

говядину режем мелкими кубиками, как калбасу на салат Оливье (600 гр).... сложили в миску и заправляем как фарш.... лук покрошить, посолить и поперчить по вкусу.... затем ...4 яйца туда разбиваем.... 4 ложки майонеза.... и 4 ложки крахмала.... всё перемешали и жарим как оладьи.... на раскалённую сковороду ложкой выкладываем мясную массу.... обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.... постоянно переворачивая.... когда блюдо готово - мало кто догадается, что это была говядина.... ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО!... хоть на повседневный стол, хоть на праздничный!!!! МММММММММММММММММ)))

говядину необходимо обжарить можно и без масла на тефлоновой сковороде с двух сторон, затем влить вина сухого и тушить до готовности, солить в конце, можно вместе с вином добавить щепоть сахару (согласна со всеми рекомендациями Т. Василенко )

погушить гуляш говяжий с луком и яблоками, я еще ложку малинового сиропа добавляю

Если мясо жёсткое, корова была старая. Тщательнее выбирать мясо. У мяса от молодго животного жир белый, у старой желтоватый. Или брать телятину.

варите в кефире .предварительно обжарив

надо мариновать в специях и чайная ложка лемон. кислота на 3 часа

Можно в фольге запечь с баклажанаими или просто с помидорками ;)