что можно приготовить из говядины проблема мясо жесткое т,к,корову зарезали старую

Вариант1 - фарш сделать, но даже и потом он будет жестковат, поэтому добавить бы туда при готовке еще и картофель, лук, яйцо-так немного помягче станет. Вариан2 замариновать в винном уксесе со специями подольше часов на 5, и отбить после этого . Могут получится неплохие отбивные . Есть еще вариант -долго-долго варить, но какие там витамины остануться ...

Везет же некоторым :)) Если мясо в смысле ноги, в смысле с костями, то на бульон его, часиков на 8, на крохотном огне, медленно и печально. Сельдерей, морковь, лук, да петрушка с пастернаком (тоже в виде корней) приветствуются.
Если оно мякоть, с лопатки, то сложите в керамический горшок, морковь-лук-букет гарни туда же, водой, чтоб покрыло, запечатайте горшок тестом и в духовку, градусов на 90-95С, скажем, часиков на 12, а то и на 24можно, ежели кусок больше 2-хкг
Ежели пашина, то в фарш превращать.
А вообще отруб называйте, ради приличия.
родственники-то небось сказали, откуда кусок вырезали.

В. Похлебкин в своей книге (знаете? ) советует такое мясо только на фарш

Замаринуй, так будет легче

тушить долго и упорно

завялить, сделать бастурму

замаринуй в майонезе и туши

На фарш ее ))))))))))

Отбивную... бить долго и упорно
Или же суп сварить

Смазать горчицей и поставить на 2 часа в тёплое место.

Можно запечь подольше под майнезом, там есть уксус, от размягчит мясо.