Как вкусно приготовить говядину?

Говядина шпигованая. Берем кусок говядины большой и цельный, тонким ножом протыкаем и в отверстие засовываем длинные кусочки морковки и чеснок, сверху намазать специями, обжарить, а затем тушить.

Бифштекс

Порционные куски филе жарят три минуты с одной стороны и две с другой. Гарнировать отварным картофелем, гречкой, соленьями. Соусов и специй не надо!

ГУЛЯШ.
500г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томат-пюре, 100г сметаны.
Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячей воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить часа полтора. За 15-20 минут до готовности ввести специи (есть специальные специи для гуляша) , сметану, лавровый лист.

телятина с солеными огурцами и медом

Нет, это не гремучая смесь. И вам от нее не будет плохо. Напротив - мясо, приготовленное по этому рецепту, получается мягким, сочным, с замечательным вкусом и ароматом. По этому же рецепту можно приготовить говядину, скорректировав время тушения в зависимости от жесткости мяса.
Ингредиенты:

800 г филе телятины
4 небольших соленых огурчика
1 стакан нежирных сливок (9-10%)
2 луковицы
3 ст. л. меда
3 ст. л. муки
1 лавровый листик
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки лука
Приготовление:
Мясо нарезаем кубиками, лук мелко рубим. Разогреваем в сковороде масло, жарим лук в течение 4-5 минут.
Затем добавляем мясо и жарим на сильном огне вместе с луком в течение 6 минут.
Добавляем соли и перец по вкусу, кладем лавровый листик, мед.
Заливаем 700 мл воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 1 час.
Насыпаем муку в миску и наливаем в нее 1 половник бульона, в котором тушилось мясо, размешиваем до однородного состояния и вливаем смесь в сковороду с мясом, туда же добавляем огурцы нарезанные соломкой.
Доводим до кипения, тушим 5 минут, затем вливаем сливки и прогреваем до нужной температуры. Подаем с картофелем.

Говядина по-мужски

Состав

говяжья вырезка - 1 кг,
свежие помидоры - 1 кг,
лук репчатый - 0,5 кг,
зелень,
соль,
перец

Приготовление

Мясо режется крупными кубиками, или берется отбивное, помидоры и лук -кольцами.

В большую кастрюлю складывается слоями в последовательности-
мясо-лук-помидоры и т. д. до полного заполнения емкости.

Солится и перчится по вкусу. Травки тоже добавляются какие есть.
Из обязательных только петрушка.
Тушится на о-очень маленьком огне в течении трех часов.

Примечание: В результате получается очень вкусный наваристый бульон с мясом, который может быть и первым и вторым блюдом.

Говядина с грибами и кунжутом
- говядина филе - 500г
- грибы свежие - 100г
- лук зеленый - 50г
- перец сладкий зеленый - 1 шт.
- перец острый красный - 2 шт.
- семена кунжута (обжаренные) - 2 ст. л.
- масло растительное - 3 ст. л.
- зелень - по вкусу
- соль - по вкусу

для маринада:
- соевый соус - 1 ст. л.
- сок лимонный - 1 ст. л.
- крахмал кукурузный - 1 ст. л.
- вино красное сухое - 2 ст. л.
- имбирь (молотый) - 1 ч. л.
- чеснок - 1 зубчик.

Мясо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Смешать все ингредиенты для маринада и залить им подготовленное мясо. Поставить в холодильник на 3—4 часа. Обжарить в разогретом до 180 °С масле до коричневого цвета.

На оставшемся масле обжарить нарезанные четвертинками грибы, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, все перемешать, жарить в течение 2—3 минут. Добавить крупно нарезанный лук и обжаривать еще 1 минуту. Положить поджаренную говядину, влить маринад и тушить в течение 3— 4 минут.

Подать с отварным рисом. При подаче посыпать мясо семенами кунжута, оформить кольцами красного острого перца и зеленью.
===
Говядина по-голландски с маринованными грибами
- говядина - 1.5кг
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей - 1 шт.
- черный перец - 15-20 шт.
- лавровый лист - 5-6 шт.
- масло - 1-2 ст. л
- тертый хрен
- грибы маринованные (рыжики и боровики) - 3 ст. л.

Взять 1,5 кг. филея, посолить. Нарезать ломтиками 1 морковь, 1 луковицу, 1 сельдерей, положить в кастрюлю, а сверху - говядину, 15-20 зёрен чёрного перца, 5-6 шт. лаврового листа, облить 1-2 ложками масла, поджарить в печи. Затем разрезать, переложить поджаренным в масле тёртым хреном, облить соусом из жаркого с 3 ложками маринованных рыжиков или боровиков, вскипятить.
===
Говядина, тушенная в пиве
- говядина - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- горчица - 1 ст. л.
- темное пиво - 1/2 л
- хлебные корки - 2-3
- соль, перец черный молотый - по вкусу
- тмин - по вкусу
- цедра лимона.

Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и поставить на холод на 30-40 минут. Мясо обжарить в жире на раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке.

Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать с печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки или сельдерея.
===
Говядина фаршированная
- говядина - 1.2-1.5 кг
- белое вино - 150-200 г
- лук - 2 головки
- морковь - 1 шт.
- шампиньоны (или белые грибы) - 300-500 г
- масло - 30г
- оливки (по вкусу)
- соль
- перец.

Крупный и толстый кусок мякоти говядины слегка поджарить на топленном свином сале вместе с измельченным луком и морковью. Залить мясо белым вином и красным соусом так, чтобы оно полностью было покрыто. Поставить тушить. Готовое мясо вынуть, слегка охладить и срезать сверху толстый ломтик, который в дальнейшем будет служить крышкой. Из середины куска вырезать мясо так, чтобы остались стенки и дно. Нарезать 3/4 количества этого мяса на маленькие кубики, добавить предварительно спассерованные на масле шампиньоны или белые грибы, немного нарезанных оливок, заправить соусом, в котором тушилось мясо, посолить, посыпать перцем и, тщательно перемешав, заполнить этим фаршем образовавшееся отверстие. Закрыть его ломтиком мяса, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Взяли филе говяжье. Филе должно быть свежим, нежирным, аппетитным.
Порезали кусочками сантиметра два в обхвате каждый. Налили на дно горшочка немного растительного масла. Выложили слой мяса, сверху слой лука (нарезанного кольцами) , затем слой картошки, нарезнной кружочками. Затем пару-тройку чернослива (в зависимости от размера посуды) . Пару-тройку кружочков морковки. Посолили немного, поперчили. Снова - слой мяса, слой лука, слой картошечки, чернослив, морковочка... И так - пока не заполним посудину до верха. Залили немного водички, смешанной с маслом (чтобы масло просочилось через все слои) . И ставим в духовку, можно сверху сметанкой помазать. Пусть в раскалённой духовке тушится. Полчаса, а то и минут 45. Сложно сказать точнее. Есть такая особенность - чем больше масла, тем быстрее готовится.

Режешь говядину мелкими по 1х2 см кусочками. Ставишь на плиту сковороду в неё наливаешь растительное масло 100 гр. бросаешь резаный кольцами лук. После того как лук обжарится. слегка, бросаешь туда мясо. Но вода в сковороде с луком должна выкипеть. Когда бросаешь говядину она обжаривается в кипящем с луком масле и покрывается корочкой еоторая сохраняет сок. Потом из говядины выпаривается вода и она обжаривается до появления розовой поджаренной корочки. Потом заливаешь туда томат натуральный домашний и бросаешь специи. На рынке покупаешь или летнюю или просто бросаешь туда перец черный молотый щепотку, красный молотый щепотку и можно мороженный болгарский перец или сме. Все это тушиь до готовности. Солишь за 10 минут до готовности. Все это блюдо из говядины можете подавать с макаронами, гречкой рисом и т. д. приятного аппетита.

Разрежте на порционные куски, отбейте с двух сторон, посолите. поперчите, смажте горчицей, положите длиный разрезаный кусочек соленого огурца, такой же кусочек сала, сверните рулетиком, закрепите зубочисткой чтобы не развалился и обжарьте на масле со всех сторон. При подаче на столзубочистку вытащите.

Мне очень нравится тушеная говядина (как обычно, с луком, морковкой, приправками) , но в конце, за минут 15 бросить в кастрюлю штучек 8-10 черносливин. Они дают говядине обалденный вкус и запах, как-то вот они сочетаются. Попробуйте. А еще бефстроганов - очень вкусно и быстро.