Уважаемые хозяйки, подскажите какая рыбка вкуснее карасик, ротан или чебачек (плотва) . Наловили по ведру жаждой, а что дела

Из всей этой рыбы можно сделать изумительные по вкусу блюда, даже если она мелкая, а так же консервы.
Копченые ротаны – вкуснятина.
Сушеный карась – закуска к пиву – изумительная.
Плотва – уха –язык откусишь.
Консервы из рыбы
1кг рыбы, моркови 5шт, луковиц 5шт, 1 ст. л сахара, 3 ст. л растительного масла, 0,5 стакана томатной пасты или кетчупа, соль, перец.
Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать головы, хвост и плавники. Морковь натереть на средней терке. Лук обжарить в масле, добавить сахар и томатную пасту. В сковородку уложить слоями морковь, рыбу, лук с томатом. Слои переложить лавровым листом, перцем (горошком) . Варить 1,5 - 2 часа. В конце приготовления добавить уксус, . Дать остыть. Разложить по стерильным банкам, стерилизовать с момента закипания банки 0,5 л – 20 мин, 0,8 -1,0л – 30 мин. Хранить можно в холодильнике до 6 месяцев.

Шпроты
Сырую рыбу, любую – крупную или мелкую, морскую – салаку, кильку, хамсу, мойву, почистить, отрезать голову, хвост и плавники, крупную - лучше филе кусками, сложить спинка к спинке в судочек или эмалированную кастрюлю. Крепко заваренным чаем (чифирем) , залить рыбу, чтобы покрыла спинки, подсолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара, влить от 1 ч. л до 2 ст. л жидкого дыма и поставить на огонь, дать закипеть и сделать тише, чтобы рыба томилась 4-5 часов на самом маленьком огне (кости становятся мягкими) . Чай придает спинкам рыбы красивый цвет. Растительное масло (лучше подсолнечное нерафинированное) разогреть до дымка и залить рыбу перед снятием с огня. Остудить. Рыбу можно закладывать в банки прикрыть консервной крышкой со снятой резинкой, и готовить в духовке, постоянно подливая чай. Раскаленное масло вливать оч. аккуратно – сильно брызгает, закатать банки, закутать в бумагу или газету, перевернуть и ждать, когда остынет (8-12 часов) .

Рыба в масле
После удаления внутренностей рыбу тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на куски в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования.
Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли) . Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.
Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, разогрев его снова, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см. Хранить в прохладном месте.

сделайте еще такую вкуснятину: мелкую речную рыбу почистить, удалить голову, обрезать плавники. На дно толстой кастрюли или глубокого сотеника налить пару ложек масла, выложить слой морковки кружками и лука полукольцами, слой рыбы, посолить, поперчить, слой помидор или томатной пасты, пол чайной ложки сахара, опять слой морковки-лука, слой рыбы, соль-перец, слой помидор, немного сахара. Верхний слой сделать лук-морковь-помидоры. Поставить кастрюлю на малый огонь, воды не доливать вообще, тушить часов 4-6, сколько хватит терпения, только огонь минимальный. Получается рыба с мягкими косточками, вкусно и горячей, и холодной

Карася и ротана-жарить, плотву на таранку