как приготовить домашнюю лапшу? (просто, бысто и вкусно?)

Замешать крутое тесто - капля воды и яйцо плюс немного соли. Раскатать тонко, нарезать, подсушить. Яиц должно быть гораздо больше, чем воды (моя тетка делает практически без воды) , в сухом виде хранится долго, но после трех-четырех месяцев уже не так вкусно. Лучше много не делать, но подсушивать обязательно, или совсем сушить для длительного хранения.

Я лапшу домашнюю делаю на одном -двух яйцах, безо всякой воды, закатываю крутое. но не очень тесто, раскатываю тонкие -тонкие сочни, пересыпаю мкой, скручиваю в трубочки и эти трубочки тоненько режу. За то время. что я делаю лапшу, у меня варится курица (не несушка) , вытаскиваю ее через полчаса, и опускаю лапшу в бульон. Сверху посыпаю зелень. Мой рецепт мне достался от бабушки. Мужчины довольны.

I вариант:
* на 1 кг
мука - 950 г
яйца - 6 шт.
вода - 200 г
соль
* II вариант:
* на 300 г
мука - 300 г или
мука - 200 г и крупа манная - 100 г
яйца - 3 шт.
масло растительное - 1 ст. ложка
соль
* III вариант:
* на 300 г
мука - 150 г
мука грубого помола - 150 г
вода - 100-150 г
соль
* лапша домашняя из обойной муки: на 300 г
мука обойная - 300 г
яйца - 2 шт.
масло растительное - 4 ст. ложки
вода - 3-4 ст. ложки
соль
* лапша домашняя по-русски:
* на 500 г
мука - 500 г
яйцо - 1 шт.
вода - 1/4 стакана, соль Способ приготовления рецепта:
Приготовление теста для лапши
Муку насыпать горкой, сделать углубление и влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажной тканью и выдержать 30 минут.

Разделить тесто на части и раскатать на посыпанный мукой поверхности в пласты толщиной 1 мм, затем нарезать пластинами шириной 30-40 мм, сложить их одна на другую и нашинковать в виде лапши или вермишели. Для длинной ленточной лапши пласт, не разрезая на пластины, посыпать мукой, сложить в несколько слоев и нарезать поперек: для папарделле — шириной 2 см, для феттучини – 1 см, для тальятелле – 5 мм, для лангин – 2 мм. Для «бантиков» тесто разрезать с помощью колесика с волнистым краем на прямоугольники и сжать в середине пальцем. Для лазаньи тесто нарезать пластинами 8х14 см.

Разложить лапшу на посыпанной мукой поверхности и подсушить.

Для приготовления цветной лапши в тесто добавить:

для шафрановой лапши — шафран на кончике ножа, растворенный в 1 ст. ложке теплой воды;

для зеленой лапши – 2 ст. ложки пюре из шпината;

для грибной лапши – 15 г молотых сушеных грибов;

для красной лапши – 2 ст. ложки томатной пасты;

для розовой лапши – 2 ст. ложки свекольного сока.
Чтобы изменить или улучшить вкус лапши, часть пшеничной муки можно заменить молотым пшеном или гречневой крупой, а также ржаной или соевой мукой.

рецепт теста на домашнюю лапшу, а как варить вам подскажет интуиция.
НА 500 ГРАММ МУКИ ЛОЖИТЬ 1 Ч. Л. СОЛИ И 3 ШТ. ЯЙЦО, 100 Г ВОДЫ. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО, ПОЛОЖИТЬ В ЦЕЛЛОФАНОВЫЙ МЕШОЧЕК И ДАТЬ ВЫСТОЯТЬСЯ.

Разбиваем одно яйцо в сухую миску и взбиваем немного ложкой . Добавляем просеянную муку. Около 100-120 грамм. Соли не добавляем. Ложкой перемешиваем содержимое пока не схватится хорошо яйцо с мукой. И потом месим рукой хорошо тесто. Пока оно станет упругой и гладкой . Все это вы сделаете за 5-7 минут.
Сверху посыпаем немного мукой и оставляем что тесто отдохнуло, для того чтобы можно было легче раскатывать.
Через минут 10-15 раскатываем скалкой тесто на тонкую лепешку. Можете раскатать одну большую лепешку. А можете две лепешки раскатать. Оставляете чтобы подсохло немного раскатанное тесто минут 10-15. Разрезаете на ровные куски. Сыпьте мукой сверху и кладете один на другой полученные пласты. Потом еще раз складываете на половину. И режете наискасок лапшу. Можете тонко нарезать держа в правой руке нож под угол. Можете более толсто резать. Как у Вас получается. Например мои любят что бы более толсто была лапша. На любителя .После того как нарезали лапшу разьединяйте хорошо и укладываете на какое-то блюдо. Если Вы хотите просушить значит сушите на какую-ту бумагу но добавьте больше муки

5мин поход за дошираком в магазин

Купить в супермаркете "Перекресток" в отделе Полуфабрикаты, гриль - никакой возни, и там она действительно как домашняя, очень вкусно.

Чтобы приготовить качественную лапшу, надо быстро замесить сдобное пресное тесто. Если во время замешивания тесто образует трещины, немедленно добавьте немного воды и замесите еще раз.

Ингредиенты
Мука — 400 г
Соль — 3 г
Яйца (желтки) — 8 шт
Масло сливочное — 50 г
Вода — 1 ст. л.

Приготовление
Берем муку, высыпаем на стол, в середине делаем углубление в виде колодца, в которое кладем соль. Взбиваем желтки, прибавляем масло, чтобы тесто тоньше раскатывалось, вливаем воду и осторожно размешиваем ножом. Когда желтки соединятся с водой, осторожно соединяем их с мукой, а потом долго и тщательно вымешиваем тесто руками, чтобы оно не тянулось при разрезании ножом (в нем не должно быть комков) . Тесто раскатываем очень тонко, разрезаем на 4 полосы, слегка обсыпаем мукой. Кладем полосы одна на другую, нарезаем очень тонкими полосками и разбираем их руками. Даем полоскам подсохнуть, время от времени перебирая и вороша их руками. Когда лапша подсохнет, из нее можно приготовить большое количество вкусных блюд.