как приготовить домашнюю лапшу?

Сделать тесто из яиц и муки, воды не надо. Замесить крутое тесто, закрыть его плёнкой, чтоб не сохло. Пусть полежит минут 30-40. Раскатать тонкий блин, свернуть трубочкой, нарезать лапшу. Можно её посушить если сразу всё не съедите.

Просеянную пшеничную муку насыпаем на стол горкой, в середине её делаем углубление, в которое вливаем немного холодной кипячёной воды, добавляем сырое яйцо, размягчённое сливочное масло, соль и замешиваем крутое тесто. Раскатываем его в очень тонкий пласт, присыпаем мукой и даём подсохнуть 10 минут. Затем нарезаем тонкой соломкой или квадратиками. Лапшу рассыпаем тонким слоем, присыпаем мукой и подсушиваем несколько часов, после чего отсеиваем через сито муку, а лапшу перекладываем в банку.
Потребуется: 1 яйцо, 20г сливочного масла, 300г муки, щепотка соли, несколько столовых ложек холодной воды.

Яйцо и мука. Замешиваем крутое тесто, расскатываем тонкие блины. Даем подсохнуть, режем полоски 7-9 см, слаживаем стопочкой и нарезаем мелкой соломкой.

А я то все думаю - чем заняться глубокой ночью? Приготовить домашнюю лапшу!!!

Как легко приготовить обед.. .
Домашняя лапша: муж, скалка и немного терпения

Домашний обед - он на то и домашний, что без полуфабрикатов. Примем на сегодня это спорное утверждение за истину в последней инстанции и посмотрим, что из этого выйдет.

Для начала нам понадобится кепка с четырьмя козырьками. Да, вы правильно догадались: чтобы сделанный вами продукт никто не смог повесить вам на уши. Потому что сегодня у нас на обед будет исключительно сытное блюдо: куриный бульон с домашней лапшой.

Готовить куриный бульон мы научились еще в прошлый раз, но для закрепления знаний и умений давайте сварим еще кастрюлю. Можно позволить себе некоторые вариации - например, положить морковь и коренья. Или, предположим, взять не курицу целиком, а суповой набор. В любом случае, готовый бульон процедите и отставьте на некоторое время. А курицу разберите на мясо и кости. Кости выкиньте, мясо приберите в холодильник. Все тщательно попробуйте - больше половины кастрюли, впрочем, не советую, а то и огород городить не стоит.

Итак, лапша. Нам потребуется мука, яйцо и вода. Ну и немножко соли. А главное - сильные руки, потому что очень уж трудно вымешивать крутое пресное тесто. А для хорошей, качественной лапши чем круче тесто - тем лучше.

На всякий случай, напомню, что крутое тесто - это такой продукт, в котором как можно больше муки и как можно меньше жидкости. Но при этом оно должно быть однородным. Добиться этого - вот главная трудность в приготовлении очень простого блюда.

Так что, если муж дома и ничем важным не занят, смело начинайте. При чем здесь муж? Сейчас узнаете.

Для начала возьмите разделочную доску побольше. Слушайте меня, я дело говорю! В миске не так удобно месить тесто. Ангельским голосом поинтересуйтесь: "Дорогой, ты не помнишь, куда я в последний раз клала скалку? " Пусть дорогой входит в тонус.

На доску насыпьте муки высшего сорта… Ну откуда я знаю, сколько? Начните с двух третей стакана. Горкой ее, горкой! А на вершине сделайте кратер. В него разбейте яйцо и начинайте месить. Тут самая главная тонкость - не дать муке разлететься по всей кухне. Но даже если и разлетится - ничего страшного, всегда можно подсыпать еще. На всякий случай - маленькая хитрость: начинайте месить движением снизу вверх, подсыпая муку на яйцо, а не пытаясь вдавить яйцо в муку.

Месите, месите. Ах, не получается? Круто вышло? Вот теперь зовите мужа и слабым голосом просите о помощи. Не забудьте добавить: "Ведь ты такой сильный и так хорошо готовишь… " - и беспомощно похлопайте ресницами. В общем и целом, как только он поймет, что скалка вам нужна не для семейного скандала, то наверняка согласится помочь с радостью и охотой. Только не делайте стратегической ошибки: при приготовлении лапши проверьте, не приходится ли самая ответственная фаза (замес теста) на время трансляции важного футбольного матча, аврал с дедлайном на работе или иные Ответственные Мужские Мероприятия.

Руководите процессом - но ненавязчиво. Пусть месит, подливает по ложке холодную воду, если круто, или, наоборот, подсыпает муки, если жидко. Как только получится тугое пластичное тесто, не липнущее к рукам, - отставьте его (тесто, а не мужа) минут на пятнадцать. Впрочем, муж тоже может пойти покурить.

Тесто выстоялось? Теперь нужно раскатывать. Вручите мужу скалку и напомните, не ущемляя его достоинства, что раскатывать нужно очень-очень тонко. Чем тоньше - тем лучше. Лапша - это, конечно, не штрудель, через лист теста для которого можно газету читать, но стремиться надо к совершенству. То есть целому (без дырок! ) гладкому пласту теста, не липнущему к доске и скалке (не жалейте муки) - и при этом не толще миллиметра. Не смотрите, что тесто будет сопротивляться и съеживаться в маленький блинчик. Это надо решительно пресечь!

Раскатанное тесто оставьте подсохнуть в течение пяти-десяти минут. Самое время решить, какую лапшу мы хотим - короткую или длинную. Короткую гораздо удобнее есть в супе, а длинная в нем гораздо лучше смотрится. Если вы сделали в