Что приготовить из окуня?

Хорошая таранька с окуня получается

Уха (рибна юшка)
Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить (если это налим — печень и молоки отложить, если время года начало зимы, если другое — выбросить) . Промыть рыбу внутри, но снаружи не мыть. Удалить жабры, голову отделить, снять филе, нарезать кусками, посолить, поперчить, отложить. Окушков выпотрошить, промыть, снять филе с кожи, посолить, поперчить, отложить. Головы, кости, кожу окуней, плавники судака и прочее залить холодной водой, чтобы покрывало на 2 пальца. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до малого, добавить неочищенную и мелко нарезанную луковицы (+ - морковь) , лавровый лист, стебли петрушки и укропа, чёрный перец горошком, готовить 30 минут. Овощи и рыбные кости удалить (если была морковь — отложить) , бульон процедить, довести до кипения, добавить филе судака и окуней, печень и молоки (если это налим) , посолить, готовить на среднем огне 10-15 минут, убрать с огня, всыпать нарезанную соломкой отложенную морковь, зелень, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с холодной водкой.
1 кг окуней; 1 судак (или налим) ; 1,5 луковицы (+ - морковь) ; лавровый лист; петрушка, зелёный лук, укроп; соль, чёрный перец

Любую рыбу можно посолить и повялить, подержать в соли дня два, очистить от соли и выдерживать на воздухбез солнца недели на две, если это морская рыба, для каждой рыбы это индивидуально. Речная рыба, если у вас речной окунь, солится и вялится дольше. Речнго окуня лучше всего запечь ли затушить в сметане.

Морской окунь с картофелем
Для рецепта вам потребуется:

морской окунь (филе без кожи) - 1.8кг
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
зелень кориандр (мелко нарезанная) - 1 ст. л.
сметана - 2 стакана
лимонный сок - 2 ст. л.
горчица - 1 ст. л.
оливковое масло - для фритюра
черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Картофель и лук тщательно промыть и хорошо обсушить. Картофель натереть на крупной терке, лук нарезать колечками. Обжарить во фритюре сначала картофель, затем лук, обсушить их на салфетке.

Рыбу нарезать порционными кусками, заправить сметаной, лимонным соком, горчицей, зеленью, перцем и солью. Поместить в предварительно разогретую до 200C духовку и запекать в течение 20 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо вместе с образовавшимся соусом, сверху положить обжаренные картофель и лук.

нужно положить филе окуня на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и оливк. маслом. отдельно приготовить рыхлый омлет из 2-х яиц и молока. Выложить омлет на рыбу, сверху распределить майонез и в духовку