Как вкусно и оригинально приготовить кроличье мясо?

взять тушку кролика хорошенько помыть снять пленочку, потом сухим полотенчком обтереть положить на досочку, нашпиговать его всего кусочком сала вместе с часноком, посолить, поперчить пусть немного потомиться, потом залить сухим белым вином на несколько часов, после этого достать кролика обмазать сметанкой и в духовку, мясо очень вкусное получается белым без запоха и не сухое.

Берешь очень много репчатого лука и обжариваешь его в той посуде, в которой собираешься готовить кролика- лучше всего казан.
Режешь кролика на кускки, солишь, перчишь- больше ничего не надо, кладешь поверх лука- его долно быть по объему примерно столько же, сколько кролика, наливаешь немного воды- ччтобы даже и не прикрывала мясо, закрываешь крышкой и тушишь- где-то час. Вкунее не бывает.

Кролика разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, затем переложить в кастрюлю, добавить специи, по больше чеснока, залить кипятком и тушить до готовности. Подавать можно с отварным рисом или без гарнира.

КРОЛИК ОТВАРНОЙ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

Тушку промыть, очистить от жира, разрубить . на порционные куски, сварить до готовности в подсоленной воде (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) , добавив лук, морковь, петрушку, лавровый лист. Разложить на блюде, полить соусом, засыпать мелконарубленной зеленью. Для соуса взять оставшийся горячий бульон, добавить в него слегка поджаренную муку, соединив ее со сметаной.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ КРОЛИКА

Мякоть задней ножки или почечной части тушки очистить от жира, нарезать на куски, отбить их. Смочить во взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанного с тертым сыром. Жарить на топленом масле. Подать с любым овощным гарниром, свежими овощами, зеленым салатом.

БИТОЧКИ ИЗ КРОЛИКА И СВИНИНЫ

К отделенному от костей мясу кролика добавить 250—300 граммов жирной свинины и четверть размоченного в молоке белого батона, луковицу и пропустить всё через мясорубку, посолить, добавить сырое яйцо, перемешать. Из полученной массы разделать биточки, запанировать их в сухарях и поджарить. Для диетического питания биточки можно приготовить на пару. Подавая на стол, полить сметанным соусом.