Прочее кулинарное

Подскажите рецепт сдобного дрожжевого теста вашего приготовления? Из интернета ни чего не получается (

Лариса Пономарёва
Лариса Пономарёва
16 581
А вы знаете- дрожжевое тесто вообще сложная штука, потому что оно живое и всё чувствует! Вот я имею кулинарное образование ,( закончено морское училище-диплом судового кока) , но вот тесто не люблю-И ОНО МЕНЯ НЕ ЛЮБИТ! Как ни стараюсь- вроде как и неплохо получается.... но черстветь начинает сразу, как только остыло! Как будто знает, что я хлеб вообще не ем, а из выпечки с удовольствием делаю песочное и бисквиты .А вот дрожжевое - как будто мне мстит! Там очень много нюансов- вода, молоко, температура в кухне, чтобы не было сквозняков, чтоб вы были с хорошем настроением, ничего не болело (а у женщины желательно в этот момент не было критических дней) , с молитвой... и т. д... Так что неудивительно - интернет всё-таки" бездушный, " что из него ничего не получается...
Т*
Татьяна *************
99 141
Лучший ответ
Лариса Пономарёва а может подскажете рецеп простого домашнего печенья? ребенок просит, а я не знаю
Татьяна ************* Пачка мягкого маргарина (можно и масла, но по моему опыту, маргарин ничуть не хуже).Где-то стакан сахара( я не люблю сладко, поэтому чуточку поменьше кладу).+Желток. Замешиваем тесто. А отцеженный белок в это время постоял у нас в х-ке, мы его взбиваем со щепоткой соли и примешиваем к нашему тесту. Это рецепт настоящего классического курабье- получается нежнейшее печенье! Тесто вырезаем формочкой "цветочком" , выкладываем на противень, посередине пальцем делаем вмятинку и кладём любое варенье.Но если формочки у вас нет-а бывает, и варенья!- просто тесто пластаем пальцами -даже не раскатываем! - и режем ножом на квадратики- ромбики...Ставим в духовку и печём примерно полчасика, поглядывая, до зарумянивая! В принципе-не сложно, один раз сделаете , и возьмёте на вооружение!
Татьяна ************* Муки столько, чтоб получилось тесто , не сильно крутое - я как-то на глаз делаю...Стакана два.Пачка маргарина раньше была 250 г, недавно внимательно посмотрела обёртку - теперь 180....так что ориентируйтесь где-то на 200. Ну то есть "пачка"... и УДАЧИ!
500 мл. молока
2 пактика сухих дрожжей
250 гр. масла сл. или маргарина
3 яйца, 1чайная л. соли.

1 кг. муки с хорошей клейковиной.
молоко подогреть, разбавить в нем дрожжи. яйца отделить желтки от белков. желтки растереть с сахором. белки взбить.
мягкое масло, жетки с сахорром ии взбитые белки соединить и взбить в однородную массу.
смешать с молоком с дрожжами. добавить постепенно просеяную муку. месить тесто. тесто должно быть мягким и эластичным. накрыть его пленкой и полотенцем. поставить в теплое место. тесто должно подойти трижды. т. е подошло, умните его. и так 3 раза. время часа 3-4.
Елена Илехметова
Елена Илехметова
22 395
этим рецептом пользуюсь давно и не жалею
1 стакан теплого молока
по 1.5 столовых ложки сахара, маргарина (растопить) и соевого масла
1чайная ложка сухих дрожжей
соли щепотку
как дрожжи растворятся добавляю муку и вымешиваю чтоб тесто получилось как на вареники накрываю полотенцем и ставлю в теплое место
Светлана Фадеева
Светлана Фадеева
5 828
Лариса Пономарёва а если соевого масла нет?
Светлана Фадеева любое другое что есть под рукой
Все на глазок: муку лучше просеять или руками разворошить, всыпать сухих дрожжей, сахар, соль, подсолнечное масло и очень теплой воды, не горячей! , все смешать так, чтобы тесто получилось немного гуще, чем сметана, и все. Обминать пару раз минимум, ну и потом, когда сформируете изделие, дайте ему постоять, никаких сквозняков, инача тесто сядет. Руки смазывать подсолнечным маслом, тогда тесто липнуть не будет. Так я делаю тесто для любых изделий-пироги, пирожки, булочки.
Лидия Малахова
Лидия Малахова
3 195
Развести в небольшом кол-ве воды сухие дрожжи (1 ст. ложка), 1 ст. ложка сахара и муки. Пусть постоит до начала брожения (20-30мин.) Затем в большую ёмкость добавить воды около литра, 1 ст. ложку соли и то что забродило. Просеять муки, добавить раст. масла и 0.5 пачки маргарина растопленного. Подс. масло лучше добавлять в конце, когда тесто уже будешь вымешивать руками. Тесто не должно быть крутым. Всё.Поставить в тёплое место. Раза 2 обминать, когда поднимется. Через2,5 часа-готово. Делай булочки, расстаивай их ещё мин. 30 и выпекай. Вот уже 20 как я так делаю. Научилась сама. Инета тогда не было. Методом проб и ошибок. Яйца не добавляю. т. к. тесто медленнее поднимается. И можно вместо воды-молоко. Вкусно!!
ТП
Татьяна Павлова(Кузякина)
119

Похожие вопросы