Почему везде рекомендуют мясо готовить час, а повара его готовят пять минут? И себе тоже

у поваров все по времени знают как и сколько готовить чтобы получилось полезно и вкусно, а дома мы привыкли готовить до состояния каши...

Где ты его 5 минут будешь готовить, сковорода - 40 минут, скороварка - 20.
Это в среднем.

Микроволновка не сильно отличается.

если варить куском, то полтора часа, а если порционно, одна-две порции на большой раскаленной сковороде - то конечно по 3 минуты с каждой стороны

Если имеете в виду жареное, то действительно, повара жарят его 5 минут. Отбитое мясо+кляр жарить на хорошо разогретой сковороде по 1 разу с каждой стороны до румяной корочки. Если жарить долго или постоянно переворачивать - то испаряется мясной сок и мясо становится сухим или жестким

А как же "ужин нужно выстрадать" ? ))

я да лучше сырое лопать

Я готовлю минут 7, примерно. Быстро обжариваю с двух сторон и немного держу под крышкой. В духовке, конечно, дольше

если это красное мясо, целым куском, весом 1 кг, и если его варить - то 1 час.
Повара сейчас следят за мировыми тенденциями-а в Мире, чем меньше мясо обработано, тем оно больше ценится. Сохраняется сочность, витамины, меньше канцерогенов .Берется свежайшее, режется тонко, готовится быстро. Если соблюсти температуру-то это вполне безопасный продукт

Почитайте про бифштекс с кровью. Он при толщине мяса жарится на сильно разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Мужу и сыну я так и делаю. Себе же я жарю по 7 минут, без крови, но мое становится плотнее. Именно мужчины повара в этом спецы. Почитайте
http://forum.guns.ru/forummessage/89/833186-m20962124.html

смотря какое мясо и блюдо из него... обычно так недолго готовятся стейки, и дома тоже..