как приготовить беляши которые как в киосках продаются? мясо и сами сделаем, про тесто скажите как сделать.

Беляши, перемячи
Замесить тесто для беляшей: взбить вилкой яйца, сахар, соль, масло, дрожжи с 0,5 ст. тёплой воды. Помешивая, добавить просеянную муку, вымесить тесто до гладкости, дать постоять час, затем завернуть в пищевую плёнку, поставить в холодильник. Мясо нарезать поперёк волокон тонкими полосками, затем вместе с салом порубить ножом до размеров гречки. Лук натереть на тёрке, остатки мелко нарезать, всё добавить в фарш, поперчить, хорошо вымешать, поставить в холодильник на час. Фарш посолить, влить 50 мл ледяной воды, ещё раз смешать. Тесто обмять, разделить на кусочки размером с абрикос, каждый раскатать до диаметра 12-15 см (края должны быть тоньше середины) . В центр каждой лепёшки положить по 1-1,5 ст. л. начинки, защипать края так, чтобы в центре осталось отверстие диаметром в 1 см. Обжаривать беляши в полуфритюре (масла должно быть до середины высоты) , на среднем огне, выкладывая в первую очередь стороной с дырочкой. После того, когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую. Есть руками, стараясь не пролить сок.
400 г говядины (огузок) ; 70 г сала; 1 луковица; 2,5 ст. муки; 2 яйца; 1 ст. л. сахара; 2 ч. л. сухих дрожжей; 2/3 ст. + 1 ст. л. растительного масла; соль, чёрный перец

Тесто обычное дрожжевое на воде, молоке или кефире с добавлением раст. масла.
Чайную ложку дрожжей залить теплой водой полстакана, добавить ч. л. сахара и присыпать мукой. Накрыть. Насыпать в миску побольше муку горкой. Когда дрожжи подойдут (вспенятся) , вылить их в муку, слегка помешать. Яйца, соль, молоко/кефир, раст. масло хорошо перемешать, тоже влить в муку. Все хорошо перемешать. Если тесто жидкое, досыпать муку и месить до однородности. Если тесто крутое, добавлять молоко/кефир. Когда тесто замешано, положить в миску, накрыть крышкой и укутать теплой тканью. Когда тесто вздуется и начнет вытекать за края, примять и снова дать подняться. На втором подъеме оно готово - тонко раскатываете, лепите беляши и жарите во фритюре.

В беляшах дрожжевое тесто. 1ст. теплой воды или молока, 1ст. л масла или маргарина, 1ст. л сахара, 1/2ч. л соли, 1яйцо и 1ч. л сухих дрожжей или 15г спиртовых дрожжей, 3ст. муки Замесит тесто, дать подойти и разделать его на лепешки Или такое тесто 1ст. воды или молока, 1/2ч. л соли, 1ч. л сухих дрожжей, 500г муки замесить тесто.

Тесто для белешей, пирожков, которые потом продаются в киосках, магазинах, базарах - изготавливается в кондитерских цехах, в которых это тесто замешивают специальные мощные автоматы и добавляются добавочные ингредиенты ( в том числе химические) для ощущения мягкости и воздушности