Как приготовить студень (холодец) из свиных или куриных хрящей? (вопрос внутри)

свиные и куриные ножки,
http://www.patee.ru/r/x4/4a/6a/326x220.jpg

свиная голень, в ней побольше мяса с салом, именно благодаря ей холодец получается наваристым и вкусным.
в их суставах всё есть, Так свинина довольно жирное мясо, в холодец нужно добавить куриное мясо.
Это могут быть окорочка или любая другая часть курицы.

Куриные окорочка, голяшку и свиные ножки нужно хорошо помыть. Залить водой.
Вода4000 мл
Соль30 г
Лавровый лист2 г
Чеснок30 г
Перец черный горошком

можно ещё свиные уши, но их не часто в продаже встретишь.. .деликатес, можно и головы свиные, но ножки красивее и проще
Они развариваются и дают желатин буквально.. .

доводим до кипения, солим, добавляем перец и варим около 3,5 часов.
Чеснок очистить, разрезать каждый зубок пополам или мельче и отправить в холодец, хотя я кладу в уже сваренный.. .

Когда ножки уже разваливаются и мясо отстало от костей - готово, из бульона достаем мясо и даем ему немного остыть.
Сверху на бульоне получится жировая пленка, ее нужно аккуратно снять шумовкой. добавить лавровый лист и варить еще около часа.

разделываем мясо, а потом заливаем бульоном через ситечко
http://www.patee.ru/r/x4/4a/71/326x220.jpg

Холодец должен остыть, затем надл еще раз снять с него жирную пленку и поставить в холодильник до полного застывания.

Подавать холодец лучше всего с хреном или горчицей и немного полив лимонным соком.

Это из области суеверий. "Ешь сладкое - будешь умный, в рыбе много фосфора... "Каким образом коллаген необходимый для суставов, пройдя через пищеварительный тракт сможет принять участие в строительстве тканей?

НАсчёт здоровья, а точнее для поддержания хрещей на суиставах, делала моя тёща, но брала коровьи ноги, чуть заливала водой порубанные суставы и вариле 4 часа, вода чуть, на два пальца закрывала кости. пила две -четыре ложки в день

холодец варят из свинных ног с добавлением петушка или курици домашней с рынка. на магазинных только химии наедитесь, какие хряци в бролеров трёхмесячных выросших на химии.

Мужужи (მუჟუჟი)
Свиные ноги почистить, помыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, воду слить, ноги промыть. Залить свежей водой, готовить на малом огне 2 часа, добавить лавровый лист и перец, готовить ещё час. Ноги вынуть и разобрать, нарезать (кости удалить) . Бульон процедить, добавить рубленый чеснок, довести до кипения, убрать с огня. Хрящики и шкурку с ног выложить в керамическую форму, залить уксусом, добавить мелко рубленную кинзу, влить процеженный бульон, дать остыть, поставить в холодильник. Подавать с зеленью, лавашом, аджикой.
4 свиные ножки; 1/3 ст. белого винного уксуса (с тархуном) ; пару зубчиков чеснока; кинза; лавровый лист; соль, чёрный и душистый перец

Из человеческих лучше - их состав на 100 процентов соответтвует

Купите пару свиных ножек принесите домой отскоблите ножом сложите в кастрюлю залейте водой и варите часа три на слабом огне под крышкоы потом посолите добавте пару душистых перчиков пару черных лавровый листик поварите минут 15 достаньте ножки отделите мясо от костей измельчите его выложте в формы до половины залейте процещенным бульоном покрошите в каждую форму чеснок перемешайте дайте остыть периодически помешивая

Варим холодец. Заталкиваем мясо через горлышко, заливаем бульон, не доливая сантиметра 2-3 до горлышка, закрутить крышкой и в холодильник ложим горизонтально. Перед подачей разрезать бутылку, извлечь аккуратно содержимое и украсить.