Подскажите рецепт вкусного восточного блюда

Корма из баранины!



В разогретое масло положить баранину и обжаривать, пока она не подрумянится. Потом добавить нарезанный лук и жарить его еще минут 10 ( я ещё немного моркови добавила, но это не обязательно) ,
часто помешивая, пока он не станет мягким. Добавить гарам масала, кешью масала, чили и имбирь и жарьте еще минут 5-7.
Добавить кориандр, сливки ( у меня на фото без них, можно ещё вместо сливок добавить йогурт) и 0,25 стакана воды, посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часадо готовности баранины!
В конце добавить лимонный сок, чеснок, зелёный стручковый перец и зелень кинзы!

Шурпа «Узбекистан»
Необходимые продукты:
кости говяжья - 400 г
лук репчатый - 3 шт.
морковь - 2 шт.
картофель - 2 шт.
помидоры - 4 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
нут - 1/2 стакана
жир -сырец - 60 г
вода - 6 стаканов
зелень укропа - 1 пучок
лавровые листья - 2 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
перец душистый - 3 горошины
гвоздика - 3 шт.
соль по вкусу
Для фрикаделек:
баранина или говядина - 300 г
рис - 1/2 стакана
алыча свежая - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов, затем сварить. Лук нарезать полукольцами, морковь, помидоры и картофель — дольками. Лук спассеровать с нарезанным мелкими кубиками жиром до золотистого цвета. Морковь и помидоры спассеровать на масле.
Для киймы мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку. Рис отварить до полуготовности в 12 стакана воды. Из алычи удалить косточки. Мясо соединить с подготовленным рисом, заправить солью, перцем, хорошо перемешать и разделать на шарики (по 4 на порцию) , начиняя каждый шарик половинками алычи. Кости хорошо промыть, залить холодной водой, сварить бульон. В готовый бульон положить кийму, картофель, пассерованные овощи и варить до полуготовности. Затем положить горох (нут) и варить суп до готовности. За 5минут до окончания варки приправить суп солью и специями. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Хомшурпа (шурпа приготовленная без поджарки)
Необходимые продукты:
мясо - 500 г
картофель - 5-6
морковь - 2-3 шт.
лук - 5-6 головок
помидоры - 2-3 шт. или 1 ст. ложка томат-пасты
лист лавровый
красный перец - 1 стручок
чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
зелень укропа и зеленого лука
Способ приготовления рецепта:
грудинку или реберную часть баранины (или говяжье) положить в кастрюлю, добавить немного курдючного сала, залить холодной водой и варить на маленьком огне. Пену не снимать, так как она сама исчезнет как только будет положен нашинкованный лук. Затем добавить вместе с луком очищенную морковь, нарезанные дольками помидоры, соль и специи. Варить в течение 20 минут. Затем положить очищенный целый картофель, убавить огонь и продолжать варку. Как только картофель сварится, суп снять с огня.
За 3–4 минуты до подачи на стол в суп положить измельченную зелень и несколько раз перемешать. Вынуть мясо, нарезать кусками, положить в каждую касушку или тарелку, украсить сваренными в супе морковью и картофелем, налить бульон, посыпать черным перцем.

Шурпа
Необходимые продукты:
баранина или говядина - 500 г
лук репчатый - 3 шт.
помидоры - 4 шт.
сладкий перец - 1 шт.
морковь - 2 шт.
картофель - 5 шт.
жир -сырец - 60 г
вода - 6 стаканов
зелень укропа - 1 пучок
лавровые листья - 2 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
перец душистый - 4 горошины
гвоздика - 3 шт.
соль по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, помидоры, морковь и картофель — дольками, жирсырец — кубиками. Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусками, добавить жир, залить водой, довести до кипения, снять пену, проварить при слабом кипении до полуготовности в течение 40 минут, добавить лук, сладкий перец, морковь и варить 15 минут, после чего положить картофель и помидоры. Через 10–15 минут добавить соль, специи и проварить еще 5 минут. При подаче посыпать шурпу мелко нарезанной зеленью.

Бурчак-шурпа
Необходимые продукты:
мякоть баранины (лопаточная часть) - 200 г
картофель - 5 шт.
лук репчатый - 1 головка
фасоль - 1 стакан
томат-пюре - 2 ст. ложки
маргарин - 40 г
лапша - 150 г
вода - 2 л.
Способ приготовления рецепта:
Мясо залейте холодной водой и доведите ее до кипения. Добавьте предварительно замоченную фасоль и варите при слабом кипении 1 час. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 15 минут. Добавьте лапшу, рубленый и пассерованный с томатным пюре лук, специи и варите еще 10 минут.
Приятного аппетита !! ))

Чанахи
Написала Ольга

Печать
E-mail
Добавить комментарий
Обсудить на форуме

5
1
2
3
4
5
Чанахи

2 кг. баранины
3 средние морковки
3 средние луковицы
250 гр. соуса Краснодарский
соль
хмели-сунели - 1 ч. л.
душистый и черный перец
зелень
картофель

Баранину варить около двух часов. Слегка обжарить на растительном масле морковь и лук, добавить краснодарский соус и еще немного обжарить. Мясо отделить от костей и нарезать крупными кусками. В кипящий бульон положить мясо, соус и крупно нарезанный картофель. Количество картошки по вкусу. Добавить приправы и варить до готовности картошки. Подавать с зеленью.