Чипотли, подскажите какие-нибудь рецепты с ним. Которые только сами готовили.

Свинина в соусе Чипотли с «Грязным рисом»

Бескостная шейка 2кг
Сухой чеснок 1-2 ст. ложки
“Грязный” рис (рецепт см. ниже) 2 – 3 чашки
Перечный соус TABASCO® Чипотли 1/4 чашки
Коричневый сахар 1 1/2 чашки
Мелко нарезанный зеленый лук 1/4 чашки
Свежая зелень 1/4 чашки
Имбирь 1 ч. ложка
Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
Жирные сливки 1 чашка
Суровая нитка 1 моток
Толстая алюминиевая фольга
“Грязный рис”:
Длинный рис 2 чашки
Вода 2 чашки
Говяжий бульон или суп 2 чашки
Сливочное масло 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка
Сосиски 500г
Говяжий фарш 500г
Нарезанный лук 1 чашка
Шинкованный сладкий перец 1 чашка
Чеснок, натертый 1-2 ст. ложки
Чабрец 1 ч. ложка
Масло 1 ст. ложка
Свежая петрушка 1/4 чашки
Нарезанный зеленый лук 1/2 чашки
Соль и перец по вкусу
Перчик кайен (или 1 ст. ложка соуса Red Devil®)
Оливковое масло
Соль и перец

Разогреть духовку до 180°С. Снять пленку с мяса.
Нарезать свинину тонкими длинными ломтями, на каждый положить “грязный рис”. Свернуть в рулет по длине куска, и обмотать ниткой, начиная с краев и двигаясь к середине с шагом 1,5-2см. Обрезать лишние концы нити, полить рулет оливковым маслом, посыпать сухим чесноком, солью и перцем.
Обжарить рулеты на сковороде, чтобы слегка подрумянились со всех сторон.
Смешать в ковшике сахар, имбирь, зеленый лук, зелень, кукурузный крахмал, перечный соус TABASCO® Чипотли и держать на медленном огне, пока не растворится сахар.
Постелить на противень фольгу, на нее разложить обжаренные рулеты. Полить рулеты полученным соусом, поместить противень в духовку. Периодически поливать стекающим на противень соком.
Через час удалить мясо с противня, дать остыть 10 минут. Снять нитки и нарезать рулеты шириной 2см. Смешать содержимое ковшика со сливками и использовать как подливу для рулета.
“Грязный рис”: Смешать в кастрюльке воду и говяжий бульон, добавить сливочное масло и посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Засыпать рис. После повторного закипания, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Снять кастрюлю с огня. Обжарить сосиски и фарш на среднем огне в ст. ложке масла. Положить в сковороду лук, стручковый перец, чеснок, соль и молотый перец, чабрец, перчик кайен (или соус Red Devil®) и петрушку. Готовить, пока овощи не станут мягкими. После чего содержимое сковороды переложить в кастрюлю с рисом. Подавать к столу, сервируя блюдо зеленым луком.
Расчитано на 8 – 10 человек (или на 4 пожарника).

Интересно где ты их добыл- поди копченые еще. Размачивают и как острый перец добавляют

Поделись, где покупал?

Я имею в виду не в банках - этого добра много, а непосредственно сами копченые перцы.