приправы из слив

Соус ткемали

Алычу (ткемали) тушить 20 минут с небольшим количеством воды и протереть через сито. Добавить томатную пасту и дотушить 5 минут. Добавить сахар, соль и красный перец. Все вместе тушить еще 20 минут и смешать с тертым чесноком.

Алыча 1000 г, томатная паста 150 г, сахар 50 г, чеснок 1 головка, соль 1 ч. л. , перец 1 ч. л.

Сливовый соус
Слива - 1,5 кг.
Сахар - 300 г.
Соль - 1 ч. ложка с верхом
Зеленый базилик - небольшой пучок
Имбирь сушеный молотый, семена кориандра, тмин, паприка, душистый перец - по 1 ч. ложке. Бадьян - 2-3 звездочки.

Сливу помыть, обсушить, удалить косточки.
Нарезать зелень, сложить в кастрюлю, добавить стакан воды и довести до кипения.
На слабом огне кипятить минут десять.
Добавить приправы, соль, сахар, пряности.
Хорошо перемешать, убавить огонь до самого слабого и под крышкой томить сливовую массу примерно 40 минут.
Банки вымыть высушить.
Блендером соус взбить до однородной консистенции, разлить по сухим банкам.
Можно баночки поставить в кастрюлю с горячей водой и пропастеризовать минут 20. Закрыть крышками. Укутать до полного остывания.

Ткемали. Пропустить сливы через мясорубку+соль+кинзу+фенхель+чеснок+немного горького перца. Хорошо проварить и разлить по банкам, закатать крышками. Отличная приправа особено к рыбе.

Ядрёная паста: 3 кг слив, 1кг красного болгарского перца, 1кг моркови, 0,5кг чеснока- всё через мясорубку + 40г чёрного молотого перца, 20г красного молотого перца, 3 ст. ложки уксусной эссенции, 1 литр томатной пасты. + соль. Вся масса стоит сутки в эмалированной посуде, затем раскладываем по банкам, закрыть пищевой плёнкой, в холодильник. ВАРИТЬ НЕ НАДО.

Многие из нас любят сдабривать мясные и рыбные блюда различными заправками. Я не исключение. Одна из моих любимейших заправок — приправа из слив. Сделать ее очень просто.

А если закатать приправу из слив в маленькие баночки, тогда сливовой вкуснятиной можно будет наслаждаться всю зиму.

Приготовление приправы из слив.

Нам понадобится:

3 кг. любых слив

1 кг. чеснока

500 г. свежего укропа

500 г. свежей петрушки

Приготовление приправы из слив:

Сливы очищаем от косточек, заливаем водой и ставим вариться на медленный огонь.

Когда они станут мягкими добавляем мелко нарезанный укроп, петрушку и измельченный чеснок.

Получившуюся массу хорошенько перемешиваем, доводим до кипения.

Затем получившуюся приправу из слив остужаем и закатываем в маленькие стерилизованные баночки.