Что бы такое приготовить овощное?

домлома

БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЁНЫЕ.
На сухом противне в духовке запекаем баклажаны, затем снимаем с них кожицу, мелко рубим, посыпаем солью и перцем, добавляем измельчённый лук, толчёные грецкие орехи, зёрна и сок граната. Хорошо перемешиваем.

рагу овощное

Были бы сейчас баклажаны, приготовила бы ДОГЛАМУ, готовлю так: в казан укладываю слоями-тушен. мясо, картошка, лук, капуста, морковь, баклажаны, перец болгарский, помидоры, каждый слой посолить, добавить немного воды и тушить до готовности.

все какие есть овощи - и будет рагу

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ
Ингредиенты
На 8—10 персон: 750 г спелых помидоров, 2 крупных стручка сладкого красного перца, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, эстрагона и базилика, 6 сырых яиц, 30 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Приготовление
В большой кастрюле вскипятить воду. Стручки сладкого перца погрузить в кипяток на 5 мин. , вынуть из воды, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
Погрузить в кипяток помидоры на 10 сек. , вынуть из воды, снять кожицу, разрезать на 4 части, удалить семена, мякоть мелко нарезать.
Очистить и мелко нарезать чеснок.
На сковороде разогреть оливковое масло, положить сладкий перец, помидоры, чеснок, тушить на медленном огне 30 мин.
В миску разбить яйца, взбить, добавить мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить и соединить со сладким перцем и помидорами.
Кастрюлю из огнеупорного стекла смазать сливочным маслом, переложить в нее приготовленную смесь, поместить на водяную баню на 10 мин. при умеренной температуре, остудить и подавать к столу в охлажденном виде.

ОВОЩИ В ФОРМЕ (I)
Ингредиенты
На 10 персон: 500 г очищенной моркови, 500 г цветной капусты или корня сельдерея, 500 г брюссельской капусты, 6 яичных белков, 300 г сливочного масла + 15 г для смазывания формы, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Отдельно отварить все овощи в большом количестве подсоленной воды, процедить, пропустить через миксер отдельно каждое пюре со 100 г сливочного масла и 2 яичными белками; каждое пюре поперчить, посолить и протереть через сито.
Смазать форму для кекса, положить в нее три слоя овощного пюре: сначала из брюссельской капусты, затем — из цветной капусты и, наконец, из моркови.
Форму поставить в духовку на водяную баню с температурой 200°С на 1 час 30 мин.

ОВОЩИ В ФОРМЕ (II)
Ингредиенты
На 6 персон: 4 моркови, 1 корень сельдерея, 2 небольших кабачка, 125 г стручковой фасоли, 3 шт. лука-порея, 3 черенка артишоков, 250 г копченой свиной грудинки;
для фарша — 250 г телячьих эскалопов, 200 г арахисового масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 яичный желток, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Стручковую фасоль перебрать. Овощи очистить. Белые части лука-порея нарезать кусочками; нарезать соломкой морковь, сельдерей, кабачки и артишоки.
Овощи отварить отдельно в подсоленной воде, процедить, остудить под струей холодной воды.
Эскалопы пропустить через миксер с солью, черным молотым перцем, горчицей, яичным желтком, добавить арахисовое масло, постепенно все тщательно перемешать, поставить в холодильник.
Мякоть грудинки нарезать тонкими ломтиками.
Форму внутри проложить фольгой, чтобы она была выше краев формы, с помощью кисточки смазать фольгу арахисовым маслом, положить ломтики грудинки, сверху намазать тонким слоем фарша, затем положить слой овощей, снова — слой фарша и т. д. , закончив ломтиками грудинки, загнуть края фольги, поместить на водяную баню в духовку с температурой 150°С на 1 час 20 мин.
Подавать к столу с томатным или уксусным соусом (см. на стр. «Традиционные французские соусы») .

ОВОЩНОЙ БОРДЮР
Ингредиенты
На 6 персон: 200 г моркови, 1 белая часть лука-порея, 1 кабачок, 150 г корня сельдерея, 200 г свежих сливок, 4 сырых яйца, 3 ст. ложки мелко нарезанной зеленой смеси (зелень петрушки, кервель, шнитт-лук, эстрагон) , 100 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Овощи нарезать тонкой соломкой, обжарить со сливочным маслом при закрытой крышке, оставив в хрустящем состоянии, посолив и поперчив.
Сливки прокипятить с зеленой смесью, посолив и поперчив, соединить со взбитыми яйцами, добавить приготовленную овощную смесь, положить в форму, смазанную сливочным маслом, поместить на водяную баню.
Готовое блюдо очень аккуратно освободить от формы.

А я сейчас свеклу тушила с чесноком и сметаной, вкусно получилось. :-)

ОЛЬВЬЕ - салат

картошку с грибами

можно сделать салатик или обжарить обощи

Овощьной супчик-пюре с гренками.