майонез своими руками

Проверенный рецепт домашнего майонеза от профессиональных кулинаров с технологическими тонкостями и пошаговыми фото. А также оригинальные его модификации:
Зеленый майонез
Майонез с корнишонами

И все получится ;-)

Здесь глянь. Вроде неплохо.
http://www.yaplakal.com/forum30/topic264605.html

1 яйцо хорошо взбить, соль, сахар, горчица по вкусу, уксус (лимонный сок) примерно чайная ложка, продолжая взбивать влить тонкой струйкой подсолнечное масло (самое светлое), чем больше масла, тем гуще майонез. Можно добавить немного оливкового, если любите. Специи (перец, чеснок и т. д. ) по желаниюПриятного аппетита!

Я делаю с оливковым маслом, иногда с горчицей, или с горчичным порошком. И с желтками! Только яйца покупаю домашние, из покупных не рискую!

Чем больше желтков-тем М. вкуснее. На 2 шт. -200гр. масла и сок мах. 0,5 лимона. Добавлять его в конце. Масло лучше рафинированное. Вначале веничком размешивают яйца с солью и горчицей (0,5 ч. л), затем с маслом (в начале по чуть чуть), а затем с соком лимона. Все! Размешивают в ОДНУ сторону, а не взбивают! Рецепт выкладывал раз 10.(Вода, как и сок лимона, обеляет М.)

Домашний майонез
2 желтка
½ ст. л. горчицы
сок 1 лимона
400 мл оливкового масла
морская соль, свежемолотый черный перец

1. Желтки комнатной температуры, соль, перец и горчицу растереть венчиком в миске.
2. Добавить 1ст. л. лимонного сока, начать взбивать до получения гладкой массы.
3. По капле добавлять оливковое масло, взбивать.
4. Добавить ещё 2 ст. л. лимонного сока и продолжить вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой.
5. Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком густой.
6. Взбивать до состояния крепкой, густой массы. Попробовать, если нужно – добавить соли и перца, (если нужно держать майонез в холодильнике, ввести 1 ст. л. кипяченой воды, это не даст яйцам свернуться) .