Подскажите, пожалуйста, рецепт вкусного соуса из томатов.

У нас в рестаране почти половину мясных блюд мы подаём с соусо "Помадорро" Готовится он легко, но довольно таки долго (1 час) .Для пригатовления лук нарезать крупными кубиками, чеснок на половинки с помидоров удалить кожицу и жопки, или чё там :) На раскалёное слив масло кидаем лук, жарим до прозрачности, затем чеснок - 10 минут. Далее у нас идут томаты. Перемешиваем будующий соус, солим, вместо перца кидаем смесь перцем горошком и маааленько зиры. всё.Тушим 1 час при слабом-слабом кипении. Затем пробиваем получившуюся смесь на блендере. Если нужно - досолить и доперчить. Приятного!

Обжарить фарш с луком и чесноком и специями.
3 крупных помидора обдать кипятком и очистить шкурку, мелко их порезать, смешать с фаршем в сковородке. Добавить сушеного ьазилика, долить водички и тушить, пока кусочки помидорок не превратятся в пюре. После выключения газа посыпать свежей петрушкой, добавить тертого пармезана и пусть постоит под крышкой мин. 10 еще. Приятного аппетита, Оксаночка!

ВКУСНО! ЛЕГКО! БЫСТРО!
К ШАШЛЫЧКАМ!
2кг. помидор
1кг. сладкого красного болгарского перца
3 головки чеснока
8шт. горького красного болгарского перца
1пучёк базилика и 1пучёк кинзы
Всё пропустить через мясорубку, добавить 1.5стол. лож. соли и 180гр. столового
уксуса, всё перемешать и дать настояться. Очень вкусная аджика, много витаминов и долго храниться в прохладном помещении.

Я люблю протереть помидоры и прибавить чеснок, перец и разных трав

Соус к мясу "Без изысков
800 гр. помидоров в собственном соку,
1 пучок кинзы (или петрушки) по вкусу,
1 пучок базилика,
1 средняя красная луковица.
Помидоры слить, сок оставить в отдельной посуде.
Если помидоры в кожице - очистить. Потом мелко порезать (не молоть в процессоре! )
Зелень и лук очень мелко нарубить.
Сложить в закрывающуюся емкость помидоры, зелень, лук и залить соком от помидоров.
Емкость закрыть, несколько раз интенсивно встряхнуть и оставить в закрытом состоянии на пару часов.
Готово

Итальянский томатный соус
2 ст л оливкового масла
1 большая луковица
3 зубчика чеснока (предварительно раздавить)
800 г соленых помидоров
4 свежих помидора
2 ст. ложки томатной пасты
В большой кастрюле разогреть масло, добавить лук мелко нарезанный и раздавленный чеснок. Потомить 7-8 минут.
Соленые помидоры очистить от кожуры и нарезать. По истечении 8 минут добавить к луку, томатную пасту. Тушить на среднем огне, пока соус не увариться на 1/3. (у меня получилось ок. 20 минут) .
Добавить свежие помидоры и потушить еще 5 минут.
Соус готов!

Томатный соус на основе белого соуса
0,5 л мясного бульона
50 г масла сливочного
1 ст. ложка муки
1 большая морковь
1 луковица
30 г петрушки (корень)
500 г томат-пюре
1,5 ч. ложки сахара
сок лимона
перец
Муку пережарить до золотистого цвета в сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный с кореньями и луком томат-пюре, сахар, сок лимона и варить 25/30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить сливочным маслом. Соус подается к некоторым мясным блюдам, блюдам из птицы и овощей. Соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами, вином и без вина.

Томатный соус с грибами
,7 л томатного соуса
40 г масла сливочного
50 мл масла подсолнечного
150 г белых грибов или шампиньонов
100 мл белого вина
200 г репчатого лука
зубчик чеснока
перец
Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать, а свежие грибы (белые или шампиньоны) нарезать тонкими ломтиками и поджарить на подсолнечном масле, положить их в горячий томатный соус, влить вино, добавить перец и варить 10/15 минут. В готовый соус добавить мелко нарубленный чеснок и заправить сливочным маслом. Соус подается к филе, лангету, мясным котлетам, биточкам, антрекоту, вареному мясу, а также к блюдам из телятины и домашней птицы

Томатный соус из свежих томатов
,5 кг свежих помидоров
300 г масла сливочного
перец молотый
Помидоры свежие нарезать на дольки и проварить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью и молотым перцем. После заправки соус кипятить нельзя. Соус подается к мясным жареным блюдам, используется для заправки рассыпчатого риса и макарон.

Ингредиенты: 2 ст л оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
3 дольки чеснока, раздавленных
1 ст л сухого орегано
2х400 гр консервированных томатов, порезанных
2 ст л томатной пасты
1 ст л сахара
4 свежих томата, очищенных от кожицы и семян и порезанных

(подходит для замораживания)

Инструкции: Густой и ароматный итальянский соус, какого не купишь в магазине.

1. Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить примерно 7-8 мин. пока луковица не станет мягкой.

2. Добавить орегано, консервированные томаты, томатную пасту, сахар. Приправить по вкусу и тушить 20 мин, помешивая, до тех пор пока соус не выпарится на 1/3 и немного загустеет.

3. Добавить свежие томаты и готовить еще 2 мин. Приправить солью и молотым черным перцем и подавать с макаронами или покрывать соусом основу для пиццы.

Попробуйте!

Для настоящего Неаполитанского соуса, добавьте 1/2 порезанных анчоусов и 2 ст л черных оливок перед тем, как подавать на стол.

Этот соус -- отличная основа для "спагетти Болоньезе". Для соуса Болоньезе добавьте 500 гр мясного фарша.

Уложите соус тонким слоем в форму для духовки. Добавьте каннеллони (больших трубкообразных макарон) . Сверху добавьте еще немного томатного соуса и посыпьте сыром Пармезан. Запекайте при температуре 200 гр 25-30 мин до золотистого цвета. Получится макаронная запеканка (рasta bake).

в обычное лечо из магазина добавить 2ложки томатной пасты, зелень, чеснок, соль, сахар, растит. масла, ивсё это дело
пробить блендером, СОУС ЧУДО всем нравиться!!