Соус из шампинлонов? Ваши варианты?

ГРИБHОЙ СОУС
Грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести жидкостью, посолить, посыпать перцем, нарезанной зеленью. Последней добавить в соус сметану. Если для соуса используют сушеные грибы, заранее замочите их, затем отварите и добавьте вместе с рублеными грибами в соус.
50 г масла или шпика, 200 г шампиньонов или маслят, 1 лук, 1 ст. л. муки, 0,5 л бульона или воды, соль, перец, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени.

Сливочно-грибной соус
На 50 г сушеных грибов (или 300 г шампиньонов) , 250 мл жирных сливок, 1 горсть муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. вегеты, соль, перец по вкусу.
Сушеные грибы размачиваем в горячей воде 1-1,5 часа. Процеживаем. Настой который остался кипятим с мелко порубленными грибами 30 мин. Добавляем сливки, специи, соль. На сливочном масле пассеровать муку и аккуратно влить в соус. Кипятить до загустения.

Соус с шампиньонами и помидорами
650 г красного соуса, по 90 г сливочного масла и сливочного маргарина, по 100 г свежих помидоров и шампиньонов, 300 г репчатого лука, 250 мл белого виноградного вина, по 10 г эстрагона и петрушки.
Мелко нашинкованный лук пассеровать на сливочном маргарине. Свежие очищенные шампиньоны промыть в холодной воде, нашинковать, обжарить на сливочном маргарине, после чего добавить пассерованный лук. Затем в смесь положить нарезанные дольками помидоры, влить вино и тушить под крышкой в течение 15 мин. Подготовленные продукты соединить с красным соусом и кипятить 5-10 мин. В готовый соус добавить соль, петрушку, эстрагон, перемешать и заправить сливочным маслом.

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
В растопленном масле потушить нарезанные соломкой шампиньоны и лук. Добавить муку, всё подогреть, посолить, поперчить, подлить горячий бульон (или воду) и варить 15 мин. Затем добавить сметану и ещё раз подогреть.
Можно подать и к мясным, и к рыбным блюдам.
2 стакана бульона или воды, 200 г шампиньонов, 50 г слив. масла, 30 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны.