Иду собирать тёрн для ткемали. Поделитесь вашим вариантом этого соуса. Ну или другой соус для мяса из тёрна.

тёрн? никогда не пробовал с ним. добавляю в пару баночек иногда хмели-сунели на любителя, а так, всё по классике https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=9681
Только сегодня ел на обед))))

НЕТ! для Настоящего соуса Ткемали никогда не берется равное кол-во сливы и чеснока, иначе чеснок забьет весь вкус и аромат....
банки стерилизовать не обязательно, поскольку съедается моментом

слива кисло-сладкая - 500 гр
вино сухое белое - 200 мл
чеснок - 1 зубч
кинза - по вкусу
сахар - 1ст. л

у слив удалить косточки, положить в кастрюльку, залить вином, добавить сахар, варить около 15 мин. Добавить мелко нарезанный чеснок и кинзу, довести до кипения, измельчить блендером

Равное примерно кол-во чеснока и слив . Горький перец и соль по вкусу, по большому пучку зелени : кинза, укроп и тд .
Все прокрутить в сыром виде . Банки не стерилизую, соус не варю . Спокойно хранится по году в холодильнике .

у моего соуса состав такой - слива, соль, чеснок, кинза, острый перец
зелень с острым перцем и чесноком сначала в блендере измельчаю, и только потом их добавляю в сливу, и да, я сахар не кладу, в сливе его достаточно

я отвариваю ягоды, перетираю.
в полученную массу на огне добавляю специи: соль, перец молотый, чеснок, перец жгучий красный, сахар. зелень туда же. на очень медленном огне добиваюсь нужной консистенции и готово.

Мой новый рецепт (для Вас). Перетертые сливы: сливы на огне, перчинка, соль, базилик, черный горошек, чеснок по-желанию: петрушка, укроп, лук. Варить 40 минут, на среднем огне, подавать подливу-соус с мясом, уткой, куриными грудками. Ткемали, Приятного Вам!!!! Умничка, Вы!

Главное не добавлять туда уксус
это лишь испортит весь вкус
мясо много мяса