как надо хранить мед? И вообще, портится ли он?

Хранение меда имеет значение для сохранения питательных и лечебных свойств меда.
Мед при соблюдении условий хранения сберегает свои ценные качества длительное время.

Мед хранят при температуре от 0 до +10°С. При минусовой температуре в меде разрушаются многие аминокислоты и витамины, а при температуре выше +10°С ухудшаются его качества, теряется запах, может измениться и цвет.
Мед хранят только в безупречно чистой таре из стекла или алюминия. Нельзя заливать мед в неочищенную тару под предлогом, что в ней хранился мед. Пленка застаревшего меда способствует брожению нового, в результате чего вкус и запах меда изменяются.
Запах меда обусловливается эфирными маслами растений. Но ароматические вещества меда легко испаряются. Чтобы этого не случилось и чтобы мед не приобретал посторонние запахи, его надо хранить в закрытой посуде, в сухих, проветривающихся помещениях, где нет других сильно пахнущих продуктов.

Нельзя мед хранить в емкостях из цинка, меди, свинца или сплавов из этих металлов, так как под воздействием кислот, содержащихся в меде, образуются химические соединения, могущие вызвать тяжелое отравление. Противопоказана и железная тара, так как из-за коррозии железа в результате длительного контакта с кислотами в меде, он приобретает неприятный вкус и запах. Мед в сотах и секциях храните завернутым в целлофановую пленку. Банки с медом не следует хранить вместе с резко пахнущими продуктами (краски, горючее, эссенции) , так как мед быстро воспринимает запахи.
Открытый сосуд с медом не помещают рядом с гигроскопическими веществами, которые способствуют сохранению влажности в воздухе (соль) , так как это вызывает ускоренное брожение меда.

Мед, расфасованный в стеклянные банки, следует хранить в темных помещениях, так как свет способствует ухудшению качества меда. Мед быстро темнеет.
Для разжижения кристаллизованного меда сосуд с медом выдерживают в горячей воде, ни в коем случае не прямо на огне. Внимание! Надо нагревать лишь необходимое нам количество меда. Нагретый мед быстро начинает бродить, его качество ухудшается.

я его кладу в чай, в кофе, в кашу, в творог, и он исчезает мгновенно, не успевает испортиться...:)) )

чаще всего покупаю в стеклянных банках, так что нет проблем, стоит без проблем, в шкафчике, под крышкой.. . а открытый- то в холодильнике, то
на столе, в уголочке...

Теоретически мед хранится вечно. Но это при условии, что он качественный (зрелый) . Чтобы сохранить тело Александра Македонского его залили медом и он оставался нетленным два месяца в условиях тропической жары.

В расход можно брать и жидкий незрелый мед, но он не хранится долго (расслаивание и брожение) . Впрок надо брать мед только плотнее 1400 г/литр. Этот зрелый. Мед хранят в помещении со строго постоянной температурой от -20° до +20° в герметически закрытой непрозрачной таре. Недозрелый жидкий мед с плотностью не более 1400 грамм/литр хранению не подлежит. При хранении недозрелый мед расслаивается – глюкоза образует кристаллы, а вдвое более сладкая фруктоза остается в растворе. Если мед засахарился, его можно подогреть до 54° около 2 часов, что не снижает пищевой ценности.

Очень интересна биологическая активность меда. В 1960х исследовали его детальный химический состав, пытаясь выделить природный антибиотик и сделать соответствующее лекарство. Оказалось, что в меде сотни очень слабых антибиотиков вроде бы и не заслуживающих внимания фармацевтов. Но вместе они были эффективнее всего, что знала медицина особенно по спектру действия – ни один болезнетворный микроорганизм не устоит перед ними.

Я храню в кладовке. Прямые солнечные лучи попадать на него не должны. В остальном, мед может хранится годами.

Не портится, хранить в темном, прохладном месте, в стеклянной таре

Беспроигрышнй вариант - хранить мёд так, как это делал Винни Пух....

лучше всего в холодильнике, в стеклянной таре. Тогда он не будет засахариваться.

главное что бы в мёд не попали споры дрожжей, если не лазить в мёд пальцем или облизаной ложкой и не облизывать края сосуда, то он не забродит

Он может только засахариться, станет твердым. Это признак настоящего меда =)

У моей свекрови своя пасека, он у нее всегда в ведре стоит, просто прикрытый хлопковой тканью, не портится. Стоит в комнате в которой прохладо, около +15+18.Не портиться и стоит по 20 литров

нельзя хранить в холодильнике.

Мёд не портится.

Хранить можно в обычном ведре, сверху закрыть полиэтиленем.