Подкиньте рецепт рыбных котлет

ну... подкинул... чего дальше??))

КОТЛЕТЫ ИЗ ОСЕТРИНЫ, ПАНИРОВАНнЫЕ В ГРИБНОМ СОУСЕ

1 кг. рыбы, 150 г. масла, 2 стакана фритюра для жаренья, 100 г. мук, 40 г. сухих белых грибов, 1 1/2 стакана сливок, 1 1/2 стакана рыбного бульона, 2 яйца, 1 1/2 стакана тертого черствого хлеба.

Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные котлеты до готовности. Остудить. Густо смазать соусом и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл. Застывшие котлеты обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в кипящем фритюре (только дать зарумяниться) . Подавать с зеленым горошком. Приготовление соуса: грибы отварить в небольшом количестве воды до мягкости, мелко порубить и потушить в масле (1 чайная ложка) . Растереть муку и масло, разбавить горячим рыбным бульоном, прибавить сливки и грибы. Варить, помешивая, до тех пор, пока соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре. Добавить по вкусу соль и лимонный сок.

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ

1 кг. хека, трески или спинки минтая, 2 луковицы, 150 г. булки, 100 г. свиного шпика, 1 яйцо, черный молотый перец, соль, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла.

Рыбу почистить, вымыть, отделить мясо от костей и кожи, пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченной булкой, шпиком. Фарш посолить, посластить, поперчить, добавить яйцо, все тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в масле до образования корочки. Переложить котлеты в кастрюлю, залить рыбным бульоном, поставить в духовку на 20 - 30 минут. Кожу и кости залить небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала их, и сварить бульон, процедить. Подавать со сметаной, свежими овощами, моченой брусникой, картофельным пюре, зеленью. Можно приготовить рыбные котлеты и на пару.

Прокрутите в фарш небольшой кусочек сала, очень вкусно. Самый вкусные котлеты из путассу, хотя возни много

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kotlety/

В разделе "Рыбные котлеты" 91 рецепт

Отделяете кости от рыбы, потом режите её на пропорциональные куски, перемалывайте на мясорубки, делая это всё в фарш рыбный. . Потом кладёте туда лук, 2 яйца, чеснок, больше лука для сочности, перец чёрный молотый, можно добавить капусту, вкуснее будет. Потом трёте туда картошку сырую, перемешивайте и жарите! Делая котлеты пропорциональными и обваливайте их в муке, чтобы не пригорали...

Рыбные котлеты

Состав фарша:
Рыба (Филе: осетр, семга, судак, щука) – 1 кг
350 грамм хлеба моченого в молоке отжать и помолоть
1 большая луковица
1 головка чеснока средняя
1 большая картофелина
1 яйцо
сода на кончике гожа
соль, перец по вкусу.

Все перемолоть на мясорубке и хорошо перемешать.

Жарить на растительном масле при этом когда лепим котлеты руки обмакиваем в молоко,
Чтобы не прилипали к фаршу.

Уже жаренные котлеты складываем в кастрюлю и заливаем маринадом.

Маринад – 1 порезанная и поджаренная на растительном масле луковица, в которую после
Достижения луком золотистого цвета добавляем томатную пасту 1 столовую ложку.

После того как котлеты зальем маринадом, тушим на медленном огне 10 минут.

PS: Если рыба с запахом то в маринад добавляем 1 столовую ложку уксуса.

И еще можно добавить в фарш немного сала будет еще вкуснее.

Если замороженная рыба небольшого размера (до 1 кг) - треска, хек и т. п., то вполне допустимо 2-3 раза пропустить потрошённую рыбу (без плавников и хвоста) через мясорубку. Термообработка довершит разрушение всех костей, включая хребет и качество котлет не ухудшит. В фарш необходимо добавить лук, чеснок, сухую булку (можно добавить и овсянки), яйцо и специи. Летом вполне можно прибавить в фарш измельчённую свежую зелень (укроп, петрушку, сныть, сельдерей и т. п.). Жарьте и ешьте на здоровье. Котлетки - объедение!

подкинь рыбки котику а?