Как жарить ГРУДКУ что она была нежная сочная??? просто в кафе одном она ворту тает, а как так дома приготовить

А я готовлю на керамической сковороде. Это очень важно в этом случае.
В начале с вечера замаринуйте её специями и можно чесночком, а потом чуть чуть разогрейте сковородку и смажьте хорошо сливочным маслом. Выложите грудку и чуть чуть обжарьте с одной стороны, затем переверните и закройте кплотно крышкой, уменьшив значительно огонь и так вот на малом огне готовьте до готовности.
А можно еще слегк припустить кусочки сала ( но не пережарьте их) , затем накрошите лук полукольцами инемного его припустите, положите грудку, чуть чуть обжарьте и переверните. закройте крышкой. Есть надо в свежеприготовленном виде.

Сначала, подержать час в тёплой воде
А потом прокипетить и на сковородке и на медленном огне час жарить изредко переворачивая вилочкой

Вы не путаете мягкое с сочным? Куриная грудка по определению - самая сухая часть тушки

Вот по этому рецепту грудка будет сочной гарантировано. Много раз готовили. Но только пока горячая.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/69387

я грудку делаю в сухарях и жарить надо недолго
чем дольше- тем она получается суше

куриная грудка не может быть сочной по определению.
возможно в кафе вам подали вместо грудки отделенное от кости куриное бедро...

Груда в принципе сухая часть птицы, но мгновенное обжаривание на коже и последующее быстрое тушение в духовом шкафу, непродолжительное время, спасает именно основное жареное блюдо из грудки птицы!

На 99 % она не пережаренная. У нних жарочные и духовые шкафы электрические - дают сильный и ровный жар. А опыт - уже есть. На сковородке жарится только одна сторона, потом другая. Пока одна жарится - вторая начинает нагреваться и даёт сок. Если с кровью не любишь или опасаешси - чуть пережарил и она становится сухой.
Ну, как вариант - попробуйте отбить. Пусть станет более плоская. Если не принципиально приям чтоб только мясо - обваляйте в муке со специями, обмакните в льезон и обваляйте в сухарях. Ну и про карри с лимоном можно чего-нибудь придумать.

Замаринуйте в майонезе с кетчупом часа на 2, потом пожарьте, будет сочная

хочешь я приготовлю тебе грудку? мне не трудно! я умею.
Ну если ты просишь могу и замочить тебе грудку.

замаринуйте ее в кефире или в йогурте со специями (5-6 часов) а потом жарьте или запекайте в панировке, тогда будет сочная

Мне нравится так: смешиваю майонез (3-4 столовые ложки) , тертый на терке крупный лук, специи (много перца, кинзы) , соль и чеснок (если не лень возиться) , нарезанную кусочками и хорошо отбитую грудку, Мариную сутки, потом каждый кусочек обваливаю в муке, макаю в яйцо с майонезом и водой, потом в сухарях. Жарю на сковороде недолго. Очень вкусно и нежно. Даже капризный младший брат ест.

Не пережаривать. Каждая лишняя минута жарки убивает блюдо.

Грудка должна быть большая и хорошо смазанная. Тогда жарить ее-одно удовольствие.

в жаропрочном пакете со специями и лимоном запечь