Почему рыба мойва продаётся только копчёная или сырая? Почему нет сырой пряного посола, как например килька или хамса???

Потому, что мясо у неё не столь плотное, как у той же кильки. Через некоторое время пребывания в на в жидкости ( в рассоле) она попросту расползлась бы.
Никто ведь не налаживает производство из-за 2-3 банок или вёдер. А делать большую партию - много риска, что не реализуется вовремя и пропадёт - потеряет товарный вид.

мойва- слишком жирная рыбка, жир окисляется легко, рыбка"ржавеет" . Поэтому ее сложно найти вразвес. А мелкой расфасовкой - ничего сложного, бывает в продаже, не редкость))

А что же я тогда видел в рыбных отделах? Неужели мираж?

Так как в прошлом я работал в рыбной промышленности.. .
А значит имею компентентность в этом вопросе... .
Моё мнение такое-...
Мойву в СССР и России добывали (и добывают) преимущенственно для выборки икры.. .
Икра мойвы-основной продукт российской переработки.. .
А то что осталось (самцы, безсортица, мелочь).. .
Идёт в продажу.. .
Мойва вылавливается, замораживается, и отправляется на рыбзаводы.. .
Для выборки икры из размороженной рыбы... .

А НАША дАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ МОЙВА (УЁК) ИДЁТ ПОЧТИ ВСЯ В КИТАЙ И ЯПОНИЮ...

Поищите в другом магазе! У нас например навалом соленой мойвы, я ее регулярно это...

Мойва пряного посола делается в домашних условиях легко. Просто изначально она представляла из себя рыбу, которую только жарят. Особенно в СССР. Ее тогда только жареную и продавали. В бумажных пакетах. Жареная она легкая и за малые деньги покупали вагон жареной мойвы)))

Есть соленая, есть провесная и даже очищенная сухая-Одесса, Привоз.