Бальзамический уксус. С чем его едят и вообще вкусно ли это?

Бальзамические уксусы бывают очень разными. Настоящие стоят дорого и очень приятны. В основном - это, конечно кисло-сладкий вкус и очень много разных ароматов. От десертных - и тогда этот уксус идеально пойдет в выпечки, варенья (и борщи) . До уместных в фарше, маринадах для мяса, заготовках. Ну и всем известных салатных. Для того, чтобы сказать, вкусно ли это - надо попробовать. Кому-то да, кому- то нет.
Есть например, бальзамы, которые имеют что-то смолянистое, дымное во вкусе.
Если есть возможность, начинайте знакомство с настоящих. Ориентир - к примеру, сорокамиллилитровая бутылочка с уксусом сорокалетней выдержки обойдется непосредственно от производителя в 43 евро. Впрочем, есть и вполне себе хорошие бальзамики, сделанные, если и не по всем правилам, но приятные.
Вот что пишут по этому поводу итальянцы (родина бальзамика Италия) "Буквально одна капля в заправку салата, к мясу, рыбе да к чему угодно, хоть к мороженому – и человек переносится из серой повседневности в выси вкусовых ощущений, откуда очень не хочется возвращаться. Каждый продукт, попадающий в эту теплую ауру, приобретает свойства, которые лежат на совершенно другом уровне. Бальзамик, как живая вода, преображает все, придает яркость, раскрашивает в новые тона, превращает обыденный стол в королевскую трапезу.
Как говорят сами итальянцы, отказаться от этого может только человек, который никогда этого не пробовал, или же тот, кто потерял вкус к жизни окончательно. "

Я его использую так же, как и обычный.

без него невозможно сделать итальянский соус для салатов, и карпаччо :)

Жена отвергает категорически, но она, вообще, уксус не любит. А я считаю, что он более мягок, потому в салаты предпочитаю добавлять его. А с пельменями лучше обычный химический. А в шашлык никакой не добавлять, другие способы есть маринования. А в "закрывашки" опять химический, а в ...блядь, она мне щас руки отрвет, пока.

Для начала, давайте поймём, что бальзамический уксус это винный уксус, который определённое время провёл в дубовой бочке.
Оттуда у него цвет такой.
Как любой другой уксус он кислый, как и положено уксусу.
Лучше всего его использовать в салатных заправках.
Обычная заправка - соль, бальзамический уксус и оливковое масло.
Можно туда и лук добавить и травки
Иногда чеснок, в зависимости от рецепта.
Вариантов масса

Один из ингредиентов салатной заправки - оливковое масло, бальзамический уксус, горчица (лучше зерновая) соль и сахар - все смешать. Подходит для любых овощных салатов