Какой город является родиной Бальзамического уксуса?

Модена — родина знаменитого бальзамического уксуса

Модена! Обожаю ее! ..и уксус тоже!

Настоящий традиционный бальзамический уксус – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (А. В. Т. М. ) – производится исключительно из винограда, выращенного в провинции Модена, в Италии. Традиционный бальзамический уксус – это очень дорогой эксклюзивный продукт, изготовление которого строго регламентировано Consorzio dei Produttori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – объединением производителей бальзамического уксуса. Производством бальзамического уксуса в Италии занимается около 300 семей, которые сохраняют старинную рецептуру.

История производства бальзамического уксуса очень древняя. Первые упоминания об уксусе (aceto balsamico) относятся к 1046 году, когда маркиз Бонифацио, владелец замка Каносса, подарил будущему королю Франконии Генриху II маленький бочонок с уникальным продуктом. Тем самым он заложил традицию «королевских подарков» — впоследствии такие бочонки подносились в дар лишь самым титулованным особам. Высокая цена, уникальный вкус и редкость породили массу предположений об использовании этого продукта в самых разных областях: от медицины до дел любовных (в качестве афродизиака его использовал сам Джакомо Казанова) .
Этот уксус называют бальзамическим потому, что первоначально его использовали преимущественно в медицинских целях, и лишь впоследствии прилагательное "бальзамический" стало использоваться как кулинарный термин. Благодаря его сильному антимикробному и противовоспалительному действию им обрабатывали раны. Он использовался в качестве лекарства Лукрецией Борджией в 1503 году (первый год Великой Чумы) . Джоакино Россини принимал его для поправки своего здоровья. Говорят, даже Джакомо Казанова знавал о силе этого "эликсира".

ну и вопрос! ! достоин кандидата наук!