Запекаю Скумбрию в фольге... а как ее готовите вы ?)

Рыбку распотрошить, помыть, по хребту сделалать разрез от головы до хвостика, ( хвост и голову оставить) вынуть хребтовую кость. Тем временем на сковородке обжарила лук, грибы и сладкий красный перчик и ложку сметаны. Потереть сыр, половину смешать с пережаркой. Затем рыбу положить на фольгу или просто на противень пузиком вниз (соль, перец) , а сверху заполнить смесью из овощей и посыпать оставшимся сыром. Запекать до готовности.



Ещё делаю рулетики из скумбрии:



Для начинки рулета из скумбрии, лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук на небольшом огне на растительном масле до прозрачности.
Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать брусочками. Обжарить на растительном масле вместе с луком и болгарским перцем. Добавить сыр или сметану или и то и другое, посолить и поперчить по вкусу.
Скумбрию разделать, освободив от хребта и костей. Рыбу аккуратно разрезать пополам вдоль и выложить на филе немного начинки. Аккуратно завернуть рулеты из скумбрии и сколоть края зубочистками. Сделать рулеты из каждой тушки рыбы.
Выложить рулеты из скумбрии в смазанную растительным маслом форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до готовности около 20 — 30 минут.







Готовые рулеты из скумбрии освободить от зубочисток, порезать и подавать к столу с вашим любимым гарниром.

а я её ем.. . хи...

в фольге хорошо... ну там специи и лимон... .
ещё хорошо просто замалосолить... за ночь готова.

Готовили пару раз на гриле. Разрезанную вдоль хребта. Не нравится нам ее вкус. Мы больше любим горбушу.

Обычно под грилем на решетке. Вообще без каких либо специй. только смазываю майонезом сверху. Это одна из любимых рыбок в меню (ловлю её сам к стати) .

Иногда готовлю её в апельсиновом соку. Нужен трэй или как там по русски. . Керамический судок небольшой. Как для лазаньи. Судок нагреть в духовке. На сковороде поджарить лук шалот. В кастрюле довести до кипения около литра апельсинового сока.

Потом быстренько достать судок выгрузить лук. ровненько. сверху уложить филе скумбрии. и тут же залить только что кипевшим соком. Лишь бы покрыло на милиметров 5.
Пищевой пленкой затянуть судок сверху. Когда остынет до теплого.. . Можно уплетать
. Вкусно.

Скумбрия запеченная
4 филе скумбрии (около 250 г каждое)
1 луковица
150 мл белого сухого вина
50 мл уксуса на эстрагоне
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки сухого укропа
2 лавровых листа
1 ч. ложка семян горчицы
1/2 ч. ложки семян кориандра
1/2 ч. ложки белого перца горошком
1/2 ч. ложки черного перца горошком
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
В небольшую кастрюлю влить вино и уксус.
Добавить белый и черный перец, кориандр, семена горчицы, лавровый лист и сахар и хорошенько прогреть маринад.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Скумбрию посолить, уложить в противень, сверху выложить лук, присыпать укропом и полить горячим маринадом.
Запекать в разогретой духовке 12–15 минут.
Только я вместо вина и уксуса добавляла винный уксус.

делала в рукаве с луком, морковью + специи
нравится когда побольше лука, получается как гарнир)) )

жарю с луком и приправами и обязательно Гречиха как гарнир

Тоже запекаю, но не в фольге. . а в открытом виде большим количеством лимона

рыбу чищу, мою, насухо обтираю полотенцем, делаю на рыбе с каждой стороны по 3 глубоких диагональных надреза, солю, перчу,
в качестве начинки отвариваю яйца, небольшими кубиками нарезаю, натираю твёрдый сыр на крупной тёрке, измельчаю петрушку, сок половина лимона, цедра,
в миске соединяю яйца, сыр, лимонный сок и цедру, петрушку, по вкусу добавляю немного горчицы, соли, молотый чёрный перчик,
начинкой фарширую рыбу, заворачиваю в фольгу, выпекаю в духовке 20-25 минут при 180 гр
на две рыбины, 2 яйца, 40 гр сыра чеддер, 0,5 чл сухой горчицы, 5-7 веточек петрушки,
с такой начинкой подходит сельдь, лосось, форель)

легко и быстро - в собственном соку! Не нужно ждать пока разморозится полностью - так даже удобнее выпотрошить, а дальше со специями в кастрюлю и 1-2ложки воды. http://receptiprosto.ru/fish/tushenaya-riba-v-sobstvennom-soku/