Какое новое блюдо на этот Новый год вы готовили?

Когда-то давным давно в моём деревенском детстве когда забивали свинью или хряка делали домашнюю колбасу и холодец. Раз в год приходилось пробовать такую вкуснятину. В послевоенные годы, да и позже мы далеко не были избалованы такой пищей. Долго рассказывать про меню на столе деревенского жителя в 50-е - 60-е годы прошлого столетия.
У меня жена большая специалистка по холодцам. Чтобы потрафить моему вкусу обязательно это блюдо готовит к праздникам, в том числе приготовила и к встрече наступившего года. А я вспомнил про домашнюю колбасу. Как готовить не знаю. Пищу в деревнях готовили только женщины, а представители мужского пола в их вотчину не влезали. У них были другие заботы. Тем не менее не растерялся и пошарил
заранее в Интернете, так как колбаса готовится дольше студня. Шарил шарил и приготовил её вот по этому рецепту:

Ингредиенты для "Колбаса домашняя"
Фарш мясной (свиной) — 3 кг
Чеснок (головка) — 4 шт
Перец красный жгучий (молотый)
Майоран
Спирт (96%) — 3 ст. л.
Соль — 85 г
Рецепт "Колбаса домашняя"

На 1 кг фарша примерно 28 гр соли (это очень важно) , я постоянно делаю из 3 -х кг мяса, нам хватает до следующего раза.. .
Итак: 3 кг мяса перекрутить на колбасную сетку, добавить 84 -85 гр соли, через мясорубку (мелкую сетку) перекрутить 4 головки чищенного чеснока, поперчить чeрным перцем (я сыплю на глаз) красным сладким и красным острым.. . всe тщательно перемешать и оставить минимум на 5 часов, периодически перемешивая, чтобы соль, чеснок и перцы растворились по всему мясу.
Как пройдeт 5 часов, я из этого фарша жарю одну маленькую котлетку, для того, чтобы понять, чего не хватает, но пробовать нужно в холодном виде, в горячем всего много получается, это нужно учесть.. .
Если в котлете всего достаточно, то я в фарш добавляю майоран и три столовые ложки спирта 96 % (спирт даeт мясу красноту) , обратно всe тщательно перемешиваю и начинаю напихивать мясо в кишки, в мясорубку вкручиваю трубочку для кишок и надеваю на эту трубочку кишку, завязываю ниткой один конец и начинаю наполнять.. . когда всe сделано, т. е. колбаски готовы, то прокалываю их в некоторых местах иголкой, чтоб ушел воздух.. .
Сутки провисит, снимаю и нежными движениями скалкой катаю колбаски так, чтоб они приобрели немного сплюснутый вид, это придаeт им красивый вид, затем снова вешаю и минимум через неделю можно пробовать, должно высохнуть.. .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! !
Уплетали за милую душу не только я, но и все присутствующие за новогодним столом.
PS. Кишки у нас можно купить на базаре уже обработанные. При обработке они выворачиваются наизнанку и всё лишнее с них соскребается тупым ножом. Для наполнения кишок, если нет других приспособлений, можно использовать хорошо прокипяченную небольшую ложку для обуви. Ею я и воспользовался за неимением тех причиндалов, которые приведены в рецепте. У меня получилась колбаса по домашнему, вкус которой узнал только три дня назад. Попробуйте поступить также и Вы. Для Вас эта закуска по вкусу тоже окажется новой.

Всё традиционное, нового не было

У тку фаршированную гречкой с грибами.

Салат. Ананасы консервированные, грудки куриные отварные, кукуруза консервированная, грибы шампиньоны маринованные маленькие целиком, сыр твердый мелкой соломкой. Все заправляется домашним майонезом с тертым свежим огурцом. Я заморозила еще осенью для салатных заправок, можно просто купить в супермаркете.

Получается очень вкусно, со свежим вкусом.

Одиночество!

старое-оливье