Подскажите рецепты для диабетиков

у отца тоже диабет и мы просто адаптировали обычные блюда для него
В ваших любимых рецептах просто нужно изменить количество соли, жира и сахара, и увеличить количество клетчатки. Несмотря на то, что миф о том, что больным диабетом совсем нельзя есть сахар все еще здравствует, это не так. Больные диабетом могут есть сахар, и не нужно полностью исключать продукты с высоким содержанием сахара или жира.

Хотя количество сахара должно быть ограничено, такие продукты как конфеты, сладкие напитки, сладкую выпечку и десерты нужно сократить при любом здоровом питании - они приводят к разложению зубов и повышению веса тела.

Диетический контроль над диабетом зависит больше от регулярного питания и включения в диету продуктов богатых углеводами и крахмалом, например, макаронных изделий, а также от употребления большего количество фруктов, овощей и бобовых. Главное не злоупотреблять отдельными продуктами и помнить о балансе в вашей ежедневной диете.

Как снизить уровень жира
Ингредиент Чем заменить

Цельное молоко -Обезжиренное молоко
Йогурт- Обезжиренный йогурт
Сливки-Обезжиренное конденсированное молоко или обезжиренный йогурт
Сметана -Обезжиренный йогурт, сократить количество или использовать обезжиренную сметану
Кокосовые сливки -Обезжиренное концентрированное молоко плюс немного кокосовой эссенции, обезжиренное кокосовое молоко или разведенные водой кокосовые сливки
Сливочный сыр (крим чиз) -Рикотта или творог
Обычный сыр- Обезжиренный твердый сыр, например, Эдам (25%)
Масло- Моно/полиненасыщенный маргарин или растительное масло, например, оливковое масло
Курица, приготовленная с кожей -Удалить кожу, использовать только белое мясо. Запекать курицу на решетке.
Жирное мясо- Постное мясо, удалить жир
Жареные блюда- Блюда, приготовленные под грилем или в микроволновой печи
Консервированная ветчина (luncheon meat) -Обезжиренная ветчина
Консервированный тунец или горбуша в масле- Тунец или горбуша в воде или рассоле
Слоеное и обычное тесто- Вытяжное тесто (фило) , сбрызнутое маслом

Как снизить количество соли или натрия
Ингредиент Чем заменить
Соль при приготовлении блюд- Лимонный сок, порошок карри, специи
Консервированные овощи и соусы- Использовать только те, где указано, что дополнительная соль добавлена не была
Консервированная или копченая рыба -Свежая рыба, или консервированная в воде
Консервированное мясо -Свежее мясо
Соевый соус- Соевый соус с низким содержанием соли

Как снизить количество сахара
Ингредиент Чем заменить
Сахар -Сократить количество используемого сахара или использовать сахарозаменители.

Как увеличить количество клетчатки
Ингредиент -Чем заменить
Белая мука -Серая или непросеянная мука
Белый рис- Коричневый рис
Сухие завтраки -Зерновые завтраки с отрубями
Пшеничные макаронные изделия- Макаронные изделия из грубой, непросеянной муки
Очищенные или отваренные овощи- Неочищенные и неотваренные овощи
Белые хлебные крошки- Крошки из хлеба из непросеянной муки

Обращайся к тому, кто ставил диагноз. Какой тип диабета?!!

Вам нужна "КУЛИНАРНАЯ КНИГА ДИАБЕТИКА"".
http://povary.ru/book/diabet.php

мне целую таблицу выдали, что можно, а что нет, вам эндокринолог должен дать диету

Интересные и довольно простые рецепты блюд для диабетиков
Суп-пюре из шпината
Бульон мясной -400мл, шпинат - 125гр, лук-порей- 20гр, морковь- 20гр, мука (гречневая, рисовая, овсяная) -20гр, масло сливочное -10 гр, молоко- 100мл, желтки- 1/4 шт
Лук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды, затем протереть сквозь сито. Отдельно для гарнира в бульоне отварить морковь, нарезанную мелкими кубиками. Из бульона, отвара шпината и пассерованной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассерованный лук и варить 10-15 минут. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести до кипения и маслом. в суп положить морковь.
Время приготовления 40мин

Щи донские
Рыбный бульон - 300мл, капуста белокочанная -75гр, лук репчатый -10гр, морковь -20гр, белые коренья -20гр, масло сливочное-15гр, томат-10гр, ккартофель-50гр, мука- 5гр, сметана-10гр, зелень- 5гр
Капусту (небольшими квадратиками) положить в кипящий бульон. Через 10-15 минут опустить нарезанными кубиками картофель. Репчатый лук, морковь и белые коренья мелко порубить, спассеровать на масле, добавить томат, потушить вместе, и положить в бульон. За несколько минут до готовности, заправить подсушенной и разведенной бульоном мукой, посолить. При подаче к столу в тарелку положить кусок отварной рыбы, сметану, зелень.
Время приготовления 35мин

Борщ зеленый
Мясной бульон - 300мл, свекла - 60гр, морковь- 20гр, белые коренья- 20гр, томат- 10гр, лук репчатый -20гр, масло сливочное- 10гр, картофель- 40гр, щавель 40гр, шпинат- 40гр, мука- 5гр, фруктоза (сорбит) - 5гр, яйца 1/2шт, сметана - 15гр
Свеклу, морковь и белые коренья нашинковать соломкой, припустить с добавлением небольшого количества бульона. Затем в овощи ввести пассерованный лук и томат. В кипящий бульон опустить начищенный картофель, через 15 минут - тушеные овощи, нашинкованые щавель и шпинат (можно другую листовую зелень - ботву молодой свеклы, огородную лебеду) . Довести до кипения, заправить прогретым с маслом и разведенной бульоном мукой, солью, фруктозой или сорбитом. При подаче к столу в тарелку класть кусочек мяса, сваренное яйцо, сметану, зелень.
Время приготовления 40мин

Окрошка свекольная
1 литр свекольного отвара, 2 свеклы, 2 свежих огурца, 1 стакан зеленого горошка, 2 лука-порея, 1/2 стакана сметаны.
Отваренную свеклу, огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками. Зеленый горошек варить 5 минут, воду сцедить, охладить. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Все овощи смешать, добавить свекольный отвар, соль, сметану, лимонную кислоту или сок лимона, перемешать. Подавать в холодном виде.
Время приготовления 20мин

Голубцы диетические
Капуста белокочанная -180гр, морковь- 40гр, коренья белые- 10гр, тыква - 15гр, лук репчатый- 10гр, яйца- 1/4шт, масло сливочное- 10гр, рис- 50гр, зелень- 4гр, соус- 90мл.
Лук мелко нарезать, обдать кипятком и потушить с маслом, добавив нарезанные кубиками морковь, белые коренья, тыкву. Тушенные овощи смешать с вареным рассыпчатым рисом, вареными яйцами и зеленью. У очищенной белокочанной капусты вырезать кочерыжку. Кочан сварить до полуготовности, вынуть из воды, разобрать на листья, черешки слегка отбить молотком или срезать утолщения. На подготовленные листья положить начинку и завернуть в виде конверта или трубочки. Голубцы уложить на сковородку, залить сметанным соусом и запечь. Подать с тем же соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Голобцы можно залить взбитым яйцом с молоком, апотом запечь.
Время приготовления 1ч 10 мин

Очень хорошо понижает сахар в крови: квашенная капуста натуральным способом, а не скороспелки и грейфрут